طرز تهیه بادمجان (کاپوناتا)

گروه اجتماعی- هنر آشپزی: طرز تهیه  بادنجان (کاپوناتا) به شرح زیر می باشد

لازم دانستیم در این پست برای شما مخاطبین عزیز طرز تهیه  بادنجان (کاپوناتا)   این  را با معیاری بسیار حرفه ای تشریح دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه به شرح زیر است:

• ۳فنجان روغن زیتون
• ۱کیلو بادنجان نگینی خرد شده
• یک پیاز بزرگ خرد شده
• یک شاخه کرفس درشت خرد شده
• نمک و فلفل سیاه برای طعم دار کردن
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی که با یک چهارم فنجان آب رقیق شده است
• یک فنجان گوجه فرنگی کنسروی ورقه شده
• ۱۷۰ گرم زیتون خرد شده
• یک دوم فنجان کشمش طلایی
• یک چهارم فنجان کبر که در نمک خوابانده شده، شسته شده و خشک شده است
• سه قاشق غذاخوری شکر
• دو قاشق غذاخوری شکلات تلخ رنده شده
• یک دوم فنجان ریحان خرد شده
• دو قاشق غذا خوری دانه کاج

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله همشهری تندرستی، طرز تهیه به شرح زیر است:

روغن را در قابلمه ریخته و روی شعله متوسط گرم کنید. بادنجان­ها را در قابلمه بریزید و سرخ کنید، کنی آنها را هم بزنید تا ۳-۴ دقیقه بعد که به رنگ قهوه­ای در بیایند.

با استفاده از کفگیری شیار­دار، بادنجان­ها را در ظرف دیگری کنار بگذارید. یک چهارم روغن قابلمه را نگه دارید و باقی آن را برای مصارف بعدی کنار بگذارید. دوباره زیر قابلمه را روشن کنید، پیاز و کرفس را اضافه کرده و روی آنها نمک و فلفل بریزید؛ تا ۱۰ دقیقه بعد و زمانی که پیاز­ها و کرفس­ها قهوه­ای شوند، بگذارید بپزند و هم بزنید.

شعله را روی درجه متوسط بگذارید و رب گوجه را اضافه کنید و بگذارید تا ۱-۲ دقیقه بعد، تا وقتی که رب گوجه خشک و سفت شود، بپزد.

گوجه­های خرد شده را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه به پختن ادامه دهید. زیتون­ها، کشمش­ها، کبرها، شکر و شکلات را اضافه کرده و هم بزنید تا ۱۵دقیقه بعد، زمانی که غلیظ شوند. آنها را به ظرف بادنجان­ها منتقل کنید و ریحان و دانه کاج را اضافه کنید و هم بزنید با اضافه کردن ادویه و نمک و فلفل و اجازه دهید برای سرو کردن در درجه محیط قرار بگیرد.

نکته آشپزی: شکلات جزو مواد سنتی است که طعمی شور و شیرین به آن می­دهد اما کاپوناتا بدون شکلات هم لذیذ است.