طرزتهیه چیکن بریانی

مواد لازم به شرح زیر است:

سینه مرغ 600 گرم

برنج هندی 3 پیمانه

پیاز (خلالی خرد شده) 100 گرم

گوجه‌فرنگی (پوره شده) 200 گرم

روغن نارگیل به میزان لازم

مواد مورد نیاز مرینت

ماست 4 قاشق سوپخوری

سیر (له شده) 5 گرم

زنجبیل (رنده شده) 5 گرم

پودر چیلی 1 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

زیره سیاه یک دوم قاشق چایخوری

پودر دارچین یک دوم قاشق چایخوری

میخک 2 عدد

هل 1 عدد

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سر آشپز، طرز تهیه:

1- برای تهیه مواد مرینت؛ ماست، سیر، زنجبیل، پودر چیلی، نمک، زیره سیاه، پودر دارچین، میخک، هل را باهم مخلوط کنید.

2- مرغ را داخل مواد مرینت قرار داده و به خوبی در آن بغلتانید تا مزه‌دار شود. سپس حدود 2 ساعت درون یخچال استراحت دهید.

3- پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

 

4- گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و بگذارید آب آن تبخیر شود. سپس مرغ را همراه با مواد مرینت اضافه کرده و با در بسته روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بپزد.

5- برنج را درون قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش ریخته و پس از نرم شدن (له نشود) آبکش کنید. بعد آن را روی مخلوط مرغ بریزید (یا آن را لابه‌لای برنج قرار دهید؛ اما بهتر است در لایه پایینی باشد تا به حالت کریسپی در آید. همچنین می‌توانید مقداری پیاز سرخ شده، کشمش و جعفری روی برنج بریزید). سپس زعفران را روی آن ریخته و برنج را دم کنید.