شکر و عسل سالم‌ترند یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی؟

به گزارش بولتن نیوز به نقل از ایسنا، شکر قهوه‌ای تنها حاوی مقدار اندکی ملاس است که رنگ تیره آن را ایجاد می‌کند. هرچند این ملاس مقدار بسیار کمی مواد معدنی دارد، میزان آن به اندازه‌ای نیست که بتواند مزیت قابل‌توجهی برای سلامت ایجاد کند


♦️بسیاری از افراد برای کاهش مصرف شکر به سراغ گزینه‌هایی مانند عسل، شیره خرما، استویا یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی دیگر می‌روند، با این حال یک متخصص تغذیه بالینی هشدار می‌دهد که «طبیعی» یا «بدون شکر» بودن لزوما به معنای سالم‌تر بودن نیست و انتخاب بهترین جایگزین به شرایط فردی و میزان و نحوه مصرف بستگی دارد. برای مثال شکر قهوه‌ای خیلی سالم‌تر از شکر سفید نیست و در جایگزین کردن خرما و عسل به جای شکر باید کالری آنها را در نظر گرفت، چون بسیاری از افراد با تصور سالم بودن خرما و عسل از شکر، مقدار بیشتری مصرف می‌کنند. از سوی دیگر شیرین‌کننده‌های مصنوعی نیز عوارض خود را دارند.

در سال‌های اخیر شکر به یکی از بحث‌برانگیزترین مواد غذایی تبدیل شده است. از نوشابه‌های رژیمی و محصولات بدون شکر گرفته تا شیرین‌کننده‌های طبیعی، بازار مملو از محصولاتی است که لذت شیرینی بدون عوارض شکر را وعده می‌دهند. با این حال، این پرسش همچنان پابرجا است که آیا شکر قهوه‌ای واقعا سالم‌تر از شکر سفید است؟ آیا عسل و شیره خرما انتخاب‌های بهتری محسوب می‌شوند یا اینکه مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای کودکان، زنان باردار و افراد مبتلا به دیابت تا چه اندازه ایمن است؟

شرلی مالکا، متخصص تغذیه بالینی در مرکز پزشکی آسوتا، دراین‌باره به وای‌نت می‌گوید برای پاسخ به این پرسش‌ها ابتدا باید دلیل گرایش انسان به طعم شیرین را شناخت. به گفته او، علاقه به شیرینی صرفا یک عادت اکتسابی نیست، بلکه ریشه در سازوکارهای زیستی مغز دارد.

سیستم پاداش مغز در واکنش به مواد شیرین، دوپامین ترشح می‌کند؛ ماده‌ای شیمیایی که احساس لذت و پاداش را تقویت می‌کند و باعث می‌شود انسان به‌طور طبیعی به دنبال تجربه دوباره آن باشد.

مالکا تاکید می‌کند که مشکل اصلی نه خود شکر، بلکه الگوی مصرف آن در زندگی مدرن است که خوراکی‌های شیرین، نوشیدنی‌های قندی و غذاهای فوق‌فراوری‌شده به‌طور مداوم در دسترس قرار دارند و میل به مصرف بیشتر شیرینی را تقویت می‌کنند. به گفته او، همین موضوع باعث شده است که بسیاری از افراد به دنبال جایگزین‌هایی باشند که تصور می‌کنند سالم‌ترند، در حالی که واقعیت تغذیه‌ای این محصولات در بسیاری از موارد با برداشت عمومی تفاوت دارد.