غذاهایی که اسمشان بد در رفته / سوءتفاهم های تغذیه ای را کنار بگذارید!

گروه اجتماعی: واقعیت این است که برخی خوراکی­های سالم به دلیل شهرت منفی یا باورهای غلطی که درباره آن­ها جا افتاده، از سفره­ها و برنامه غذایی ما حذف می­شوند و در این بین دلیل بهداشتی یا سلامتی واقعی وجود ندارد. بسیاری از این باورهای غلط مرتبط با تحقیقاتی است که سال­ها پیش انجام گرفته و نادرستی آن روشن شده یا مربوط به سوءتفاهم­هایی است که همه­گیر شده و تبدیل به باوری عمومی شده است. نمونه­ های فراوانی در این زمینه وجود دارد که همه ما با آن­ها برخورد داشته­ایم؛ آیا شما هم جزء کسانی هستید که فکر می­کنند کره بادام­زمینی بمب کالری است؟

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله ی زندگی ایده آل، آیا شما هم زرده تخم­مرغ را به دلیل نگرانی از بیماری­های قلبی عروقی کنار گذاشته­اید؟ در این مطلب تصمیم داریم شما را از این دست سوءتفاهم­ها رها کرده و با واقعیت­ های موجود درباره این غذاهای سالم ولی بدنام آشنا کنیم. در واقع نه تنها خیلی از این خوراکی­ها مضر نیستند، بلکه در صورت مصرف متعادل و به اندازه می­توانند برای سلامتی و شادابی شما بسیار مفید هم باشند. 

نان

شهرت منفی: نان خوب نیست؛ چرا که سرشار از کربوهیدرات است.

واقعیت: مسئله اصلی این است که نان بد نیست، خوردن غلات فرآوری شده به میزان زیاد است که می­تواند برای سلامتی شما بد باشد. به همین دلیل هم پیشنهاد می­شود که حداقل نیمی از مصرف غلات و نان  خود را به منابع غلات کامل اختصاص دهید. یک روش ساده برای انجام این کار، خوردن نان­های تهیه شده با آرد کامل گندم (آرد سبوس­دار) یا سایر انواع محصولاتی است که از غلات کامل در تولید آن­ها استفاده شده باشد. خبر خوب این که در کنار کالری کمتر، این نان­ها فواید متعددی هم برای سلامتی شما دارند و تحقیقات نشان می­دهد که مصرف غلات کامل می­تواند باعث افزایش طول عمر افراد هم بشود.

کره بادام ­زمینی

شهرت منفی: کره بادام­زمینی فوق­العاده چاق کننده است.

واقعیت: کره بادام­زمینی چربی بالایی دارد، اما این به معنی چاق کننده بودن آن نیست. به دست آوردن یا از دست دادن وزن یا چربی بدن، در نهایت به توازن بین کالری­های ورودی و خروجی مربوط است و دلیل دیگری ندارد. البته در این که کره بادام­زمینی کالری بالایی دارد، شکی نیست، پس باید حواستان را جمع کنید و سعی کنید زیاده­روی نکنید؛ اما به دلیل همان غلظت و محتوای سرشار نیازی هم نیست خیلی کره بادام­زمینی بخورید تا احساس رضایت کنید؛ هر قاشق کره بادام­زمینی 90 کالری دارد و خوردن یکی، دو قاشق از آن احتمالاً کافی خواهد بود. به علاوه کره بادام­زمینی حاوی انواع پروتئین و فولات (ویتامین B که برای رشد و توسعه سالم سلول­های جدید ضروری بوده) است.

سیب­  زمینی

 شهرت منفی: سیب­زمینی شاخص قندی (GI) بالایی دارد که در واقع به این معنی است که باعث بالا رفتن سریع قند خون در بدن می­شود. این دسته از غذاها باعث جهش قند -و در نتیجه انسولین- در خون می­شوند و می­تواند برای برخی افراد به خصوص بیماران دیابتی مشکل ساز باشد.

واقعیت: سیب­زمینی یک منبع مناسب فیبر، پتاسیم و ویتامین C است. شاخص قندی هم تنها موقعی مهم است که شما بخواهید یک سیب­زمینی را بدون  هیچ ماده  افزودنی بخورید. می­توانید با افزودن کمی روغن زیتون، سیب­زمینی با شاخص قندی بالا را تبدیل به یک خوراکی با قند پایین کنید؛ چرا که چربی افزوده شده باعث کند شدن سرعت جذب کربوهیدرات­های موجود در سیب­زمینی شده و در نتیجه توازن قند خون شما به سرعت به هم نخواهد خورد. همچنین بد نیست که بدانید شاخص قندی یا GI خود یک شاخص ناقص و جنجالی است که به نظر بسیاری از متخصصان معیار مناسبی برای مقایسه تأثیر قند خوراکی­ها نیست.

شکلات

شهرت منفی: شکلات سرشار از چربی و شکر است و چون خوشمزه است، حتماً برای بدن ضرر دارد.

واقعیت: البته تمام انواع شکلات از این نظر یکسان نیستند و شاید این شهرت منفی درباره شکلات­های شیری و انواع پر شکر آن واقعیت داشته باشد؛ اما شکلات تلخ حاوی فلاونول­هاست که آنتی اکسیدان­های رقیق کننده خون هستند و می­توانند به عملکرد بهتر سیستم قلبی عروقی کمک کنند. به تازگی محققان سوئیسی گزارش دادند که خوردن روزانه 30 گرم شکلات تلخ به مدت 2 هفته می­تواند باعث کاهش هورمون­های استرس از جمله کورتیزول در افراد دارای تنش­های عصبی بالا شود. البته باید به خاطر داشته باشید که شکلات تلخ سرشار از کالری است و 20 گرم آن حدود 235 کیلو کالری انرژی وارد بدنتان می­کند. پس با حواس جمع شکلات بخورید، و گرنه ممکن است از دیدن اضافه وزنی که پیدا کرده­اید، دچار استرس شوید!

تخم ­مرغ

شهرت منفی: منبع سرشار از کلسترول خوراکی است و زرده تخم ­مرغ برای افرادی که در معرض بیماری­های قلبی عروقی هستند، خطرناک است.

واقعیت: متخصصان پزشکی اکنون بر این نکته تأکید می­کنند که چربی­های ترانس و اشباع شده در بالا بردن کلسترول خون نقش مهم­تری دارند تا کلسترول خوراکی، به علاوه تخم­مرغ بسیار سیر کننده و مغذی است. هرچند خیلی از ما به صورت تجربی به این نتیجه رسیده­ایم، اما نتیجه یک تحقیق در این باره هم نشان نداد کسانی که در وعده صبحانه نیمرو و نان خورده بودند، نسبت به کسانی که شیرینی با همان کالری خورده بودند، بیشتر احساس سیری کرده و در وعده نهار غذای کمتری خوردند. همچنین زده تخم­مرغ حاوی لوتئین و زاکسانتین است که تحقیقات نشان داده در پیشگیری از ضعف شبکیه ناشی از پیری که دلیل اصلی نابینایی در افراد بالای 50 سال است، نقش مهمی دارد.