کد خبر: ۵۰۷۹۰۶
تاریخ انتشار:
فراتر از یک کلمه؛

آنتی اکسیدان به زبان ساده

ویتامین­ها و مواد معدنی که خواص آنتی اکسیدانی دارند، همگی جزء مواد مغذی ضروری بدن هستند و برای عملکرد سالم و درست بدن به آن­ها نیاز داریم؛ بنابراین فارغ از همه این داستان­ها باید آن­ها را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

آنتی اکسیدان به زبان سادهگروه اجتماعی: آنتی اکسیدان­ها ترکیباتی هستند که در خوراکی­ها پیدا می­شوند و باعث پیشگیری یا تأخیر در بروز صدمه به سلول­های بدن می­شوند.

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله زندگی ایده آل، این ترکیبات به صورت طبیعی در بسیاری از غذاها به خصوص گیاهان یافت می­شوند. این ترکیبات با پاکسازی یا دفع مواد جانبی مضر ناشی از فعالیت­های سلول­های بدن که رادیکال­های آزاد نام دارند، باعث پیشگیری یا توقف صدمات به آن­ها می­شوند. آنتی اکسیدان­ها به وسیله گوارش از غذاهایی که می­خوریم، آزاد می­شوند و به کمک جریان خون به تمام سلول­های بدن می­رسند و از صدمات رادیکال­های آزاد پیشگیری می­کنند.

رادیکال آزاد چیست؟

این هم یکی دیگر از کلماتی است که با وجود استفاده گسترده در مقالات و نوشتارها، آشنایی چندانی با آن وجود ندارد. رادیکال­ آزاد یک عبارت کلی است که برای توصیف ترکیبات با قدرت واکنش بالا در بدن استفاده می­شود. قدرت واکنش بالا به معنی قابلیت اتصال، ترکیب و نهایتاً صدمه رساندن به سلول­های بدن و DNA است و بیشتر اوقات برای توصیف آسیب­های سلولی که منجر به تولد سلول­های سرطانی می­شوند، به کار می­روند. رادیکال­های آزاد به دلیل عوامل خارجی مثل سیگار کشیدن یا سموم تولید شده؛ اما بیشتر آن­ها در نتیجه فرایند طبیعی متابولیسم بدن تولید می­شوند؛ بنابراین می­توان آن­ها را تا حدی با پیشگیری یعنی سیگار نکشیدن یا پرخوری نکردن کنترل کرد، اما حذف کامل آن­ها امکان­پذیر نیست.

بدن ما مجهز به سیستم­های دفاعی است که تأثیر رادیکال­های آزاد را کاهش می­دهند، اما نیاز به کمک خارجی هم دارد، این جاست که آنتی اکسیدان­ها به کار می­آیند. این مولکول­ها به رادیکال­های آزاد چسبیده و در نتیجه خطر احتمالی برای سایر مولکول­ها مثل DNA سلول­ها را کاهش می­دهند. رادیکال­های آزاد بعد از چسبیدن به آنتی اکسیدان­ها دیگر آزاد نیستند و به احتمال زیاد قدرت آسیب رساندن به سلول­ها را نخواهند داشت.

گیاهان؛ سرشار از آنتی اکسیدان

ویتامین­هایی که در نقش آنتی اکسیدان عمل می­کنند، شامل ویتامین­های A,C  و E هستند. سایر مواد غیر ویتامینی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می­کنند هم شامل لوتئین و لایکوپین می­شوند. البته مواد متعدد دیگری هم در انواع میوه­ها و خوراکی­های وجود دارند که حداقل در شرایط آزمایشگاهی خواص آنتی اکسیدانی از خود نشان می­دهند که شامل ده­ها هزار ترکیب مختلف می­شوند.

البته گفتن این که برخی از این مواد خارج از شرایط آزمایشگاهی و در سیستم گوارش بدن چطور عمل خواهند کرد، ساده نیست. در بدن ابتدا این مواد باید جذب روده شده، به مقدار کافی در عضو موردنظر جمع شده و سپس به قسمتی از سلول­ها بروند که در حال تخریب با رادیکال­های آزاد هستند. به علاوه هزاران ماده و هزاران واکنش ممکن وجود دارد که تعیین تأثیر دقیق هر آنتی اکسیدان بر عملکرد و سلامتی بدن را دشوار می­کند.

آنتی اکسیدان به زبان ساده

عامل ناشناخته

یک روش بررسی غذاهایی با خواص سلامتی ثابت شده، ملاحظه تأثیر آنتی اکسیدان­های موجود در آن­هاست. دانشمندان با تحقیق روی خوراکی­های سرشار از آنتی اکسیدان و تأثیر آن­ها بر کاهش یا افزایش خطر ابتلا به بیماری­های مختلف به این نتیجه می­رسند که باید چه غذاهایی بیشتر مصرف شوند. برای مثال نقش گوجه­فرنگی که سرشار از آنتی اکسیدان پروتئینی لایکوپین است، در کاهش خطر سرطان پروستات بدخیم به اثبات رسیده است یا مثلا به نظر می­رسد خوراکی­های سرشار از بتاکاروتن­ها خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش­ می­دهند. مثال دیگر قهوه است که خود یک منبع غنی از آنتی اکسیدان به شمار می­رود و می­تواند برای برخی بیماری­های کبدی از جمله سرطان کبد مفید باشد؛ اما این مسئله که این خواص درمانی دقیقاً به خاطر آنتی اکسیدان­های موجود در این غذاهاست یا مرتبط با ترکیبات دیگری است یا مجموعه تمام این­ها با هم منجر به خواص درمانی می­شوند، هنوز شناخته شده نیست.

پس چکار کنیم؟

ویتامین­ها و مواد معدنی که خواص آنتی اکسیدانی دارند، همگی جزء مواد مغذی ضروری بدن هستند و برای عملکرد سالم و درست بدن به آن­ها نیاز داریم؛ بنابراین فارغ از همه این داستان­ها باید آن­ها را در برنامه غذایی خود بگنجانید. در ضمن خوراکی­های سرشار از آنتی اکسیدان که معمولاً در گروه میوه­ها و سبزی­ها یافت می­شوند، شامل سایر مواد مغذی از جمله پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و آب هم هستند و دلایل بی­شماری برای توصیه به مصرف آن­ها وجود دارد. مصرف روزانه 5 سهم میوه و سبزی برای سلامت بدن ضروری است و در این بین انتخاب میوه­ها و سبزی­های رنگارنگ که معمولاً آنتی اکسیدان بیشتری دارند، می­تواند به شما کمک کند بهتر آنتی اکسیدان­های مورد نیاز بدن خود را تأمین کنید. رژیم غذایی مناسب رژیمی است که طیف وسیعی از غذاهای گیاهی در آن وجود داشته باشد.

برای مشاهده مطالب اجتماعی ما را در کانال بولتن اجتماعی دنبال کنیدbultansocial@

شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.

bultannews@gmail.com

نظر شما

آخرین اخبار

پربازدید ها

پربحث ترین عناوین