طرز تهیه کباب کوبیده گیاهی

گروه اجتماعی: برای ۴ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۵ ساعت

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله آشپزی مثبت، مواد لازم:

۳ پیمانه سویای ریز

۲ عدد پیاز رنده شده

۲ ق س تخم کتان

۲ ق س آرد لپه

ق چ ادویه دلخواه

ق چ زردچوبه

ق چ پودر سیر

ق چ پودر آویشن

۴ عدد گوجه فرنگی

۴ عدد فلفل کبابی

به میزان لازم زعفران دم کشیده

به میزان لازم سماق

به میزان لازم نمک

1- سویای ریز را همراه با زردچوبه، ادویه، پودر سیر و پودر آویشن در مقداری آب گرم بهمدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. تخم کتان را آسیاب کنید، در ۳-۴ قاشق سوپ خوری آب گرم بریزید و اجازه دهید لعاب‌دار شود.

2- سویای خیس خورده را بعد از زمان ذکر شده در آبکش بریزید وآن را فشار دهید تا آب اضافی اش گرفته شود. سپس آن را چرخ کنید. سویای چرخ شده، پیازهای رنده شده و تخم کتان لعاب‌دار شده را با هم مخلوط کنید. آرد لپه، زعفران و نمک هم اضافه کنید مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. ظرف را به مدت ۳-۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

3- بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، از مایه کباب مقداری بردارید و آن را روی کیسه فریزر به شکل کباب کوبیده شکل دهید. سپس آن را به کمک کیسه فریزر داخل ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید برگردانید، همه کباب‌ها را به همین شکل داخل ظرف قرار دهید. ظرف را به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کباب‌ها آماده شوند در این فاصله گوجه و فلفل‌ها را هم کباب کنید.

4- کباب‌های کوبیده را همراه با گوجه فرنگی و فلفل‌های کبابی در کنار برنج زعفرانی سرو کنید. در صورت تمایل مقداری سماق هم روی کباب‌ها بریزید.

یه جور دیگه
از مایه کباب کوبیده می‌توانید به اندازه یک نارنگی برداشته و دور سیخ‌های چبی به صورت کباب لوله‌ای قرار دهید و سپس آنها را کباب کنید.