برای تهیه سس تاهینی؛ پیمانه ارده، 2 حبه سیر (کوبیده شده) و قاشق چای خوری نمک را با هم مخلوط کنید، سپس پیمانه آب و قاشق چای خوری ریزه سبز (پودر شده) و یک قاشق سوپ خوری جعفری (پاک و خرد شده) را به سس اضافه کنید و در یخچال نگهداری کنید. در زمان سور، کمی فلفل سیاه به سس اضافه کنید.