سوپ برش یک غذای سنتی از اروپای شرقی و اصالتاً اکراینی است. ماده اصلی آن چغندر است و همین باعث قرمز رنگ بودن سوپ می شود. برای طعم بهتر، برش رامعمولاً با ماست یا خامه سرو می کنند. این غذا از روسیه و جمهوری های سابق شوروی به ایران راه یافته است