گوشت گاو و گوساله در سال‌های اخیر بین 52 تا 63 درصد از سبد مصرفیِ گوشت كشور را به خود اختصاص داده است. این در حالی است كه در سال‌های اخیر تنها 26 تا 36 درصد سفره گوشت ایرانیان را گوشت گوسفند به خود اختصاص داده است.