شاید کمتر کسی را بیابید که از طعم و مزه‌ی غذاهایی که در داخل هواپیما برای مسافران سرو می‌شود، راضی باشد و ما اغلب علت این مزه‌های ناخوشایند را عدم توجه کافی و بد سلیقگی سرآشپز می‌پنداریم، اما باید گفت که شاید دلایل علمی نیز در این میان تاثیر گذار باشند.