قرهداغ؛ جایی که ترشیِ زغالاخته و عطر سماق، مزه بهشت میدهد!
گروه اجتماعی اگر عاشق طعمهای ترش و تند و عطرهای ناب طبیعت هستید، این روزها مقصدتان را به سمت قرهداغ کج کنید؛ جایی در دل کوهستانهای سرسبز آذربایجان شرقی که فصل برداشت زغالاخته و سماق، حالوهوای دیگری به روستاها و باغهای منطقه داده است.
به گزارش بولتن نیوز،اینجا، زغالاختهها با رنگ سرخ و درخشانشان از میان شاخههای درختان خودنمایی میکنند؛ میوههایی آبدار و ترش که کافی است یکی را در دهان بگذارید تا طعم تیز و دلنشینش تمام دهان را پر کند؛ همان مزهای که خیلیها را عاشق این میوه کوهستانی کرده است.
کلیبر، قلب زغالاخته قرهداغ
در کلیبر، زغالاخته فقط یک میوه نیست؛ بخشی از طعم و اقتصاد منطقه است. سالانه حدود یکهزار و ۵۰۰ تن زغالاخته در این منطقه تولید میشود و باغها در فصل برداشت، به ضیافتی سرخرنگ تبدیل میشوند.
اما داستان خوشطعمی قرهداغ به زغالاخته ختم نمیشود؛ سماق هم پای ثابت سفرههای این منطقه است.
خوشههای سماق پس از رسیدن و خشک شدن، آسیاب میشوند و از دل آنها چاشنی سرخ و خوشعطری بیرون میآید؛ همان پودر ترش و اشتهاآوری که وقتی روی کباب داغ، جوجه، گوشت یا حتی یک گوجه کبابی پاشیده میشود، عطر و مزه غذا را چند برابر میکند.
تصورش را کنید؛ کباب داغ، نان تازه، گوجه کبابی و سماق قرمز... و کنار سفره، زغالاختههای تازهای که ترشیشان اشتها را باز میکند. اینجا ترشی فقط یک مزه نیست؛ بخشی از فرهنگ و خاطره سفرههای مردم قرهداغ است.
جشنواره زغالاخته و سماق نیز فرصتی است برای اینکه این طعمهای بومی از باغ و کوهستان به سفره مردم و گردشگران برسند؛ جشنوارهای که هم طبیعت قرهداغ را به رخ میکشد و هم یکی از خوشمزهترین میراثهای خوراکی آذربایجان را معرفی میکند.
قرهداغ را باید فقط دید؟ نه!
قرهداغ را باید چشید؛
ترش، خوشعطر، کوهستانی و وسوسهانگیز...
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com
