طعم تابستان در مازندران؛ جشن «هلیسوری» با عطر آلوچه و چاشنیهای شمالی
گروه اجتماعی، این جشنواره با حدود ۱۰۰ غرفه فعال، فضایی پرجنبوجوش برای معرفی خوراکهای بومی، چاشنیهای محلی و ظرفیتهای فرهنگی و روستایی مازندران فراهم کرد. هدف اصلی این رویداد، احیای سنتهای غذایی و حمایت از صنایعدستی منطقه عنوان شده است.
به گزارش بولتن نیوز، در میان بخشهای مختلف جشنواره، تجربه چشیدن «آلوچه دَشکن» یا همان «هلی کِتِنی» بیش از همه مورد استقبال بازدیدکنندگان قرار گرفت؛ آلوچههای سبز و ترشی که با نمک و چاشنیهای محلی کوبیده شده و طعمی تند و متفاوت دارند.
در کنار آن، «دَلار» یا «دَلال» نیز به عنوان یکی از چاشنیهای محبوب شمال کشور توجه بسیاری را به خود جلب کرد. این ترکیب معطر از سبزیهای محلی مانند نعناع و گشنیز همراه با نمک، بهعنوان همراه همیشگی آلوچه و گوجهسبز شناخته میشود و طعمی اصیل از سفره شمالی را به بازدیدکنندگان ارائه میدهد.
آلوچه با نام علمی Prunus cerasifera از گونههای بومی غرب آسیا و جنوب شرق اروپا است و در ایران جایگاه ویژهای در میان خوراکیهای نوبرانه تابستان دارد.
جشنواره «هلیسوری» بار دیگر نشان داد که غذا، موسیقی و فرهنگ محلی میتوانند در کنار هم تجربهای زنده و جذاب از هویت بومی شمال ایران خلق کنند.
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com
