عسل خوب غلیظ است یا رقیق؟
به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران، یکی از باورهای غلط در مورد عسل این است که عسل غلیظ بهتر از عسل رقیق است اما این باور غلط است. عسل طبیعی در هوای سرد غلیظ می شود و در هوای گرم رقیق می شود. به عنوان مثال عسل اگر در یخچال قرار گیرد غلیظ می شود و زمانی که در دمای اتاق قرار گیرد رقیق می شود، ضمناً عسل جنگل های شمال و عسل مرکبات رقیق تر از عسلهای مناطق کوهستانی است، اما بدان معنی نیست که عسل مرکبات یا جنگل از کیفیت پایین تری نسبت به عسل کوهستان است، تنها رطوبت در این عسل ها به علت شرایط آب و هوایی منطقه بالا می رود که در نتیجه ممکن است این عسل ها سریع تر در معرض تخمیر قرار گیرند که با انجام مراحل صحیح بسته بندی و انبار داری و مصرف سریع این عسل ها می توان این مسئله را حل نمود.
از نظر خواص نیز همه عسل ها دارای مواد قندی هستند که به سرعت جذب بدن می شوند و از نظر طعم، بو، مزه نیز گل هر گیاهی خواص منحصر به فرد خود را دارد و طبیعتاً برتری خاصی بین آن ها وجود ندارد.
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com
عوامل مختلفی باید دست به دست هم دهند تا بتوان گفت عسلی مرغوب هست:
1. منطقه - نوع پوشش گیاهی در خاصیت عسل نقش بسزایی دارد. غیر از نوع پوشش گیاهی، برخی مناطق به علت دارا بودن کانیهای خاصی عسل دارویی با خواص منحصر را بعمل میاورند. بعنوان مثال مناطقی که دارای مواد رادیو اکتیو هستند، دارای عسل هایی با خواص آشکارسازی برخی دردها می باشند ( عسل کوههای آتشفشانی جوان مانند سهند و سبلان و تفتان).
2. امانت داری زنبوردار در عدم تغدیه مصنوعی - متاسفانه در اکثر موارد زنبورداران بدلایلی مجبور به تغذیه زنبور توسط شکر می شوند. اگر زنبوردار در این زمینه امانتدار باشد و تغذیه مصنوعی به زنبور تحمیل نکند، عسل صد در صد طبیعی خواهد بود.
3. برای یک محصول خوب، صد در صد طبیعی بودن عسل کافی نیست. یک عسل خوب علاوه بر موارد فوق، در کندویی بعمل می آید که زنبور دار دانش کافی در زمینه بهداشت کندو، مبازره با امراض، برداشت بهداشتی عسل، نگهداری و عرضه مناسب داشته باشد. بعنوان مثال دارویی در کندو قرار میگیرد برای مبارزه با کنه، که اگر این دارو بموقع از کندو خارج نشود، امکان مسموم شدن عسل پیش خواهد آمد. یا برداشت زود هنگام عسل باعث بروز مشکلاتی خواهد بود. یا اگر لوازم عسل کشی و صاف کردن عسل، از جنس مناسب نباشند، با توجه به اسیدی بودن عسل، باعث آلوده شدن عسل خواهد شد.
4. رایج ترین باور غلط در مورد عسل مرغوب اینست که عسل خوب نباید سفت شود یا شکرک بزند. همین یک باور غلط باعث شده است که عملا در بازار مصرف عسل مرغوب جایگاهی نداشته باشد. در حالیکه عسل مرغوب بسته به یکسری شرایط نهایتا سفت شده و شکلی مانند روغن حیوانی بخود میگیرد. راه حل رفع این عیب ظاهری- که در واقع عیبی هم نیست- حرارت دادن عسل هست. و معنی حرارت دادن عسل یعنی کشتن همه آنزیمهای مفید آن ( مهمترین آنزیم، آنزیمی به اسم دیاستاز هست که عامل اصلی سفت شدن عسل می باشد و در دمای بالای 65 درجه به قند ساده تبدیل میشود). بعبارتی بخاطر عدم آگاهی مصرف کننده، تولید کننده مجبور است عسل مرغوب خود را از کیفیت و خاصیت ساقط کند تا مشتری پسند گردد. در حالی که عسل سفت شده تمامی خواص عسل مایع را داراست و ماندگاری بیشتری دارد.
5. در پایان باید گفت حتی عسل تغذیه شده هم اکثر خواص عسل را دارد. بشرطی که عسل حرارت ندیده باشد.
( چون قبلش که دنبال مادرش میگشت و اصلا دنبال تولید عسل نبودش )
اگه عسل واقعی پیدا کردید به ما هم خبر بدید! هر چی خریدیم شکر بود!
ژل رویال ملکه زنبور عسل هم خریدیم چینی و تقلبی بود! قوطی صورتی رنگ داره، نخرید!
اگه عسل واقعی پیدا کردید به ما هم خبر بدید! هر چی خریدیم شکر بود!
ژل رویال ملکه زنبور عسل هم خریدیم چینی و تقلبی بود! قوطی صورتی رنگ داره، نخرید!
در پاسخ به دوست عزيزي كه دنبال عسل واقعي مي گشت تشريف ببر Eforosh يه نفر به اسم صادقي اصلشو داره