طرز تهیه آلبالو پلو با کوفته قلقلی گیاهی

گروه اجتماعی: برای ۴-۵ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۱۲۰ دقیقه

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله آشپزی مثبت، مواد لازم:

۳ پیمانه برنج
۵۰۰ گرم آلبالو
۱ پیمانه شکر
۱/۲ و ۱ ق چ زعفران دم کرده
۱ پیمانه سویا ریز
۱ عدد پیاز متوسط
۱-۲ ق س آرد نخودچی
۲ ق س پیاز داغ
۲ ق س پیاز داغ
۲  س خلال پسته و بادام
به میزان لازم روغن
به میزان لازم نمک و ادویه‌های معطر
    آلبالو‌ها را بشویید. هسته و دُم آنها را جدا کنید و ترجیحا در یک ظرف مسی یا لعابی همراه با شکر و یک پیمانه آب به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس آلبالوها را از شربت جدا کرده، با پیازداغ مخلوط کنید.

    در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج از قبل خیس خورده را داخل آن بریزید. صبر کنید تا آماده آبکشی شود. دقت کنید که برنج را باید کمی زنده‌تر آبکش کنید.

    کف قابلمه کمی روغن بریزید و مقداری نان برای ته دیگ استفاده کنید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید. سپس مخلوط آلبالو را اضافه کنید. بقیه برنج را هم بریزید و در انتها زعفران را قطره قطره روی چند جای برنج بریزید، حالا باید برنج را دم کنید.

 

 

    سویای ریز را با مقدار مناسبی آب جوش خیس کنید تا نرم شود، سپس آن را چرخ کرده، با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌اید، مخلوط کنید. آرد نخودچی، نمک و انواع ادویه‌های معطر را در این قسمت به سویا اضافه کنید. مخلوط را خوب ورز دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را به صورت کوفته ریزه (کله گنجشکی) در آورده، با مقدار کمی روغن در تابه مناسب سرخ کنید.

    بعد از دم کشیدن پلو، در صورت نیاز کمی روغن روی آن بریزید و هم بزنید، سپس آن را در ظرف مناسب بریزید، با کوفته‌ریزه‌ها و خلال بادام و پسته که از قبل خیسانده و کمی تفت داده‌اید، تزئین نمایید.