مزاياي پروتئين آب پنير

پروتئين آب پنير در طول فرايند ساخت پنير به وجود مي آيد. گياهخواران مي توانند از اين مكمل غذايي در رژيم غذايي خود استفاده كنند. افراد عادي در رژيم غذايي خود 14 تا 18درصد پروتئين مصرف مي كنند. درحاليكه گياهخواران فقط 10 تا 12درصد پروتئين مي خورند. زماني كه سطح فعاليت افزايش مي يابد، به همان نسبت نيز نياز به پروتئين بيشتر مي شود.
مقدار پروتئين موردنياز بدن
افراد عادي در هر كيلوگرم وزن بدن، به 8/0 گرم پروتئين نياز دارند. افرادي كه تحرك چنداني ندارند، ممكن است به نصف پروتئين احتياج داشته باشند. ورزشكاران به پروتئين خيلي زيادي نياز دارند، به طوري كه براي هر كيلوگرم وزن بدن آنها 2/1گرم پروتئين نياز است. انجمن قلب ايالات متحده پس از انجام تحقيقات به اين نتيجه رسيد كه حد استاندارد پروتئين موردنياز 20 تا 30درصد است كه تقريباً 35% كالري روزانه بدن را مي تواند تأمين كند. تحقيقات انجام شده در مركز پزشكي دانشگاه تگزاس نشان مي دهد كه بعضي افراد هستند كه علي رغم مصرف زياد پروتئين، حجم ماهيچه هاي آنها افزايش نمي يابد.
مزيت پروتئين آب پنير
پروتئين آب پنير، حاوي مقادير زيادي اسيدآمينه مانند: آرژينين و ليزين است كه هر دوي آنها در تحريك هورمون رشد و ترشح آن كه در حقيقت يك جايگزين طبيعي براي استروئيدها محسوب مي شود نقش دارند. پروتئين آب پنير سرشار از گلوتامين است كه به رفع خستگي ورزشكاران كمك مي كند. BCAAS در بافت هاي ماهيچه ذخيره مي شود و سپس براي اهداف مشابه مورد استفاده قرار مي گيرد. در زمان انجام ورزش هاي استقامت، اسيدهاي آمينه موجود در آب پنير توسط بدن مورد استفاده قرار مي گيرد. همچنين در آب پنير مقدار بسيار زيادي اسيدآمينه لوسين وجود دارد. تحقيقات انجام شده نشان مي دهند كه پروتئين آب پنير باعث ثابت سازي گلوكز خون و كاهش جذب گلوكز در داخل جريان خون مي شود. علاوه بر مزاياي فوق، پروتئين آب پنير باعث كاهش سطح گرسنگي و افزايش سوخت و ساز مي شود. آب پنير داراي دو تركيب بيواكتيو است كه باعث متوقف كردن هورمون هاي گرسنگي مي شوند و عبارتند از: CCK وGlp-1 گلوتايتون موجود در آب پنير از رشد بعضي تومورها جلوگيري مي كند و ريسك عفونت را كاهش مي دهد. همچنين به رفع پوكي استخوان و تحليل رفتن ماهيچه در افراد ميانسال كمك مي كند. لاكتوفرين ضدميكروب نيز در داخل آب پنير باعث بهبود سريع زخم ها مي شود.
چگونه پروتئين آب پنير جذب بدن مي شود؟
وقتي كه ما ورزش مي كنيم، بدن انرژي موردنياز خود را از طريق غذاي مصرف شده تأمين مي كند. پروتئين ها به اسيدآمينه هاي آزاد تبديل مي شوند و سپس براي تأمين انرژي ماهيچه ها مورد استفاده قرار مي گيرند. تمرينات شديد استقامت نرخ سنتز پروتئين را افزايش مي دهند و اگر منبع پروتئين جديد وجود نداشته باشد، تجزيه ماهيچه اي افزايش مي يابد، درنتيجه منجر به كاهش حجم ماهيچه مي شود. پس ورزشكاران بايد قبل و بعد از تمرينات ورزشي مواد غذايي حاوي پروتئين مصرف كنند.
در اينجا بايد خاطرنشان كرد كه مصرف پروتئين آب پنير به مقدار زياد مي تواند باعث ايجاد اختلال در كبد شود. اگر ورزشكاران از مواد غذايي حاوي پروتئين به مقدار زياد مصرف كنند ممكن است با ريسك دهيدراسيون مواجه شوند.