خوردن هم راه و روش دارد

معمولا غذاهايي كه در خارج از خانه طبخ مي‌شوند در حجم زياد و براي افراد زيادي با ذائقه‌هاي متفاوت تهيه مي‌شود. براي ارضاي اين ذائقه‌ها رقابت در خوش طعم كردن غذا با كره، سس‌هاي چرب، نمك و ادويه‌جات اشتها برانگيز زياد مي‌شود و اين امر مي‌تواند چاقي، اضافه وزن، افزايش كلسترول خون، ديابت، فشار خون، شيوع بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي و معلوليت‌هاي ناشي از سكته‌هاي قلبي و مغزي را به دنبال داشته باشد.

از سوي ديگر وقتي غذا در حجم زياد تهيه شود، ممكن است مواردي مانند شستشوي بهداشتي مواد اوليه، پخت كامل غذا، كنترل حرارت در حين سرخ كردن و لزوم تعويض روغن سرخ كردني مورد غفلت قرار گيرد و غذا ناسالم و فاقد مواد مغذي شود.

گاهي نيز عدم رعايت نكات بهداشتي در جريان توليد غذا مي‌تواند در مصرف‌كننده اسهال ساده تا مسموميت‌هاي شديد و ابتلا به انواعي از انگل‌ها را به دنبال داشته باشد. بنابراين هنگامي كه شما بيرون از خانه حتي در رستوران محل كار خود غذايي مي‌خوريد نمي‌توانيد مزه غذا را نشانه كيفيت آن بدانيد يا كيفيت پخت و سلامت و بهداشت غذاي خود را بسنجيد يا ميزان كالري آن را به طور دقيق حساب كنيد. بنابراين اگر مجبور هستيد در خارج از خانه غذا بخوريد و در عين حال هم تندرست و شاداب باشيد، بانشاط به نظر برسيد و وزن متعادلي هم داشته باشيد با استفاده از روش‌هايي ساده مي‌توانيد ميل به غذا خوردن را در خود مهار كنيد و با انتخاب صحيح در رستوران محل كار خود غذاي نسبتا مناسبي صرف كنيد.

چه بايد كرد؟

ـ غذا خوردن با عده‌اي از دوستان و همكاران موجب مي‌شود كه ما گاهي از رژيم خود دور شويم. بنابراين هنگام انتخاب غذا رودربايستي را كنار بگذاريد و بگوييد رژيم داريد و بايد غذا كم بخوريد.

ـ نيم ساعت قبل از شروع غذا يك ليوان آب بنوشيد. اين عمل هم به هضم غذا كمك مي‌كند و هم اين كه موجب احساس سيري در شما مي‌شود.

ـ در زمان شروع غذا، سالاد سبزيجات بدون سس مايونز بخوريد. براي چاشني سالاد از ماست كم‌چرب، آبليمو يا آبغوره استفاده كنيد. اگر هم تنها سس مايونز در دسترس بود به جاي ريختن سس روي سالاد، ابتدا چنگال خود را به سس بزنيد و بعد چند تكه‌ سبزي برداريد. مزه‌اش همان است، اما مقدار كالري‌اش بسيار كمتر است. سالاد معده را پر و اشتياق به غذا خوردن را كم مي‌كند. البته در غذاخوري‌ها و برخي رستوران‌ها، اغلب سالادها و سبزيجات جايگاهي ندارند. بنابرابن بهتر است كه هر روز با خود مقداري كرفس خرد شده، هويج، گوجه‌فرنگي و كاهو در ظروف مناسب در بسته به همراه ببريد.

ـ از اين كه در غذاخوري نيم پرس يا غذايي به اندازه كودك سفارش دهيد خجالت نكشيد.

ـ به محض آن كه احساس كرديد غذاي مورد نظر خود را خورديده ايد ميز غذا را ترك كنيد.

ـ اگر غذا مرغ يا ماهي سرخ كرده است لايه روي آن را جدا كنيد. زيرا بيشتر از قسمت‌هاي ديگر روغن را به خود جذب كرده است.

ـ اگر غذا چلو خورش است، سعي كنيد تنها نيمي از خورش را مصرف كنيد. خورش‌هاي آماده 2 برابر خورش‌هاي خانگي چرب و شور هستند.

ـ اصولا آهسته غذا خوردن سبب القاي احساس سيري در فرد مي‌شود و صرف غذا در مدت 20 تا 25 دقيقه زماني است كه پيام سيري به مغز مخابره مي‌شود. فردي كه در مدت 20 دقيقه با آرامش غذا مي‌خورد و غذا را كامل مي‌جود عضلات فك او خسته شده و اولين پيام سيري از طريق اين عضلات به هيپوتالاموس مغز ارسال مي‌شود كه اين اولين حركت سيري است. اگرچه ممكن است افراد به دليل مشغله كاري وقت كافي براي صرف اين زمان را نداشته باشند، اما بد نيست بدانيد كه تند خوردن غذا طي 3 تا 5 دقيقه سبب بروز اختلالاتي در جذب بسياري از مواد مغذي مي‌شود و در نهايت ناراحتي‌هايي چون سوءجذب و سوءهاضمه را به بار مي‌آورد.

ـ خوب است بدانيد غذاهاي نشاسته‌اي مانند نان، سيب‌زميني، برنج و... حدود 3 تا 4 ساعت، مواد پروتئيني و لبنيات 5 تا 6 ساعت، مواد فيبري مانند حبوبات و برخي سبزي و ميوه‌جات 12 ساعت و چربي‌ها مانند: ماهي‌هاي چرب، انواع مغزها، روغن زيتون و... 15 ساعت طول مي‌كشند كه در بدن هضم و جذب شوند.

به همين دليل است كه با مصرف غذاهاي نشاسته‌اي زودتر و با مصرف مواد فيبري و غذاهاي چرب ديرتر گرسنه مي‌شويم. گنجاندن فيبرها در وعده‌هاي غذايي روزانه به دليل پر حجم و كم كالري بودن بيشتر توصيه مي‌شوند.

ـ معمولا بعد از غذا تمايل به خوردن شيريني‌جات بسيار زياد مي‌شود. عده‌اي به تصور آن كه مصرف دسرهاي شيرين بعد از غذا موجب چاقي نمي‌شوند اقدام به مصرف انواع آب نبات، نقل، پولكي، بيسكويت، شكلات، خرما، كشمش و... مي‌كنند، اما بايد بدانيد كه اين نوع دسرها بسيار چاق‌كننده بوده و مصرف ميوه‌جات نيم تا يك ساعت بعد از صرف غذا بهترين انتخاب به عنوان دسر هستند.