طرز تهیه نان گل اتریشی
تخم مرغ، کره، نمک، شکر، بقیه شیر، و رنده پوست لیمو را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز دهید.
گروه اجتماعی: برای ۱۰ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۱۴۰ دقیقه
به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله آشپزی مثبت، مواد لازم:
۱ ق چ شکر
۱/۲ و ۱ پیمانه شیر ولرم (با دمای ۴۵ درجه)
۶۰ گرم کره به دمای محیط رسیده
۱/۲ ق چ نمک
۸۰ گرم شکر دانه ریز
۱ عدد تخم مرغ
۱ ق چ رنده پوست لیموترش
به میزان لازم (حدود ۶۰۰ گرم) آرد الک شده
مواد لازم برای داخل نان:
۲۵ گرم کره آب شده
۱ پیمانه گردوی خرد شده
۱/۲ پیمانه کشمش در صورت تمایل
۱ قاچ دارچین
۲۰ گرم شکر
مواد لازم برای رومال:
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱/۲ ق چ شیر
۱/۲ ق چ زعفران محلول در آب
۱ ق چ شکر
یک
پیمانه شیر ولرم، شکر و مایه خمیر را در ظرفی بریزید و ۱۰ دقیقه در جای
گرم و تاریک بگذارید تا عمل بیاید. دمای شیر باید در حدی باشد تا دست را
نسوزاند.
تخم مرغ، کره، نمک، شکر، بقیه
شیر، و رنده پوست لیمو را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس مایه
خمیر عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را تا جایی اضافه کنید تا
خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز دهید.
در
یک کاسه کمی روغن بریزید، خمیر را داخل آن قرار داده و بچرخانید تا چرب
شود. روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو
برابر شود. در این فاصله مواد داخل نان را با هم مخلوط کنید.
خمیر
را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید تا پف آن بخوابد. خمیر را به ۱۶ قسمت
مساوی تقسیم کنید. با این مقدار دو عدد نان خواهید داشت. هر قسمت را به
صورت مستطیل‌های ۲۵ در ۸ سانتی‌متر باز کنید و روی آنها مقداری کره بمالید.
سپس مقداری از مخلوط را در وسط آنها بریزید. خمیرها را لوله کنید. هر کدام
از رول‌ها را دو باره به صورت حلزونی لوله کنید.
دو
قالب کمربندی را چرب کنید و رول‌های آماده شده را داخل آنها بچینید. روی
قالب‌ها را بپوشانید و ۲۰ دقیقه به خمیرها استراحت بدهید. در این فاصله فر
را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com
