طرز تهیه کوفته ازمیری و املت قارچ و زیتون

کوفته ازمیری

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم - پیاز رنده شده: یک عدد - سیر رنده شده: سه حبه - نان بیات (در آب خیس شده): سه تا چهار تکه – تخم مرغ: یک عدد - روغن زیتون دو قاشق غذاخوری - سیب زمینی متوسط: چهار عدد - فلفل سبز خرد شده: دو عدد - روغن و نمک: به میزان لازم

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی: پیاز: یک عدد - رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری - آب داغ: دو پیمانه

طرز تهیه: ابتدا گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته، پیاز، سیر، نان بیات، تخم مرغ، فلفل سبز و نمک را به آن اضافه کرده، خوب ورز داده و شکل می‌دهیم. سپس سیب زمینی‌ها را چهار قسمت کرده و در روغن فراوان سرخ می‌کنیم، پس از سرخ شدن سیب زمینی‌ها در همان روغن، کوفته‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. حالا در قابلمه‌ای دیگر روغن زیتون ریخته و پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم تا طلایی شود و به آن رب گوجه فرنگی و آب اضافه کرده، وقتی که شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی‌های سرخ شده و کوفته هارا به آن اضافه و پس از ۲۰ دقیقه جوشیدن سرو می‌کنیم.

نکته: این خوراک خوشمزه، کشور ترکیه را می­توان هم با نان و هم با برنج میل کرد و تقریباً مزه­ای به مانند «شامی کباب » ایرانی دارد با تفاوتهای خیلی کم.

گوشت چرخ کرده باید بدون چربی باشد.

املت قارچ با زیتون

مواد لازم:

فیله مرغ آب پز شده: دو پیمانه – قارچ اسلایس و بخارپز شده: یک پیمانه – زیتون اسلایس شده: نصف پیمانه – فیله گوجه فرنگی: نصف پیمانه – پیر موزارلا: یک پیمانه – تخم مرغ دو عدد – ریجان، جعفری و پیازچه ساطوری شده: نصف پیمانه – سیر رنده شده: سه حبه – پیاز داغ: یک قاشق سوپخوری – نمک و فلفل سیاه، آویشن و پودر کاری: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا در یک ظرف مناسب فیله مرغ را که به تکه­های کوچک خرد کرده­ایم، ریخته و سبزیجات، زیتون، فیله گوجه فرنگی و قارچ را به آن اضافه می‌کنیم. در ظرف دیگر پنیر موزارلا، تخم مرغ‌ها، سیر، پیاز داغ، نمک و ادویه‌ها را با هم ترکیب کرده و خوب با همزن مخلوط می‌کنیم. سپس سس آماده شده را به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. یک قالب مناسب را چرب کرده و همه مواد را داخل قالب می‌ریزیم. سپس در فرد که از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کرده‌ایم، به مدت 20 دقیقه قرار داده تا املت آماده سرو شود.

نکته: در صورت تمایل می‌توانید داخل ماهیتابه املتتان را تهیه کنید.

منبع:مجله خانواده سبز