کد خبر: ۱۱۸۵۸۳
تعداد نظرات: ۱۸ نظر
تاریخ انتشار: ۱۷ دی ۱۳۹۱ - ۱۸:۲۹
همین چند سال پیش بود كه انتشار گزارش اداره استاندارد تهران درباره كشف تخلفات گسترده در صنعت سوسیس و كالباس جنجال زیادی را در كشور به پا كرد و بسیاری از تولیدكنندگان فعال در این صنعت در مظان اتهام قرار گرفتند. از زمان انتشار آن گزارش تاكنون بیش از سه سال می‌گذرد. اما آیا در این مدت تحولی در كیفیت سوسیس و كالباس تولید داخل رخ داده است؟

به گزارش بولتن به نقل از سلامت نیوز؛ در شهریور سال 1388 اداره استاندارد تهران اقدام به نمونه‌برداری از 26 نمونه سوسیس و كالباس و همبرگر از مراكز عرضه و فروشگاه‌های زنجیره‌ای كرد و این نمونه‌ها از نظر منشأ بافت گوشتی مورد آزمون قرار گرفت. نتایج این آزمون نشان داد كه از 20 نمونه سوسیس و كالباس 18 مورد نامنطبق بودند.

موارد مردودی نشان می‌داد كه تولیدكنندگان سوسیس و كالباس از چربی صفاقی(چربی موجود در دستگاه گوارش و لابه‌لای روده‌ها)، غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسی و ریه، عروق، رگ و اعصاب و بافت پیوندی (پوست رگ و پی و چربی ضایعات گوشتی) در تولید محصولات خود استفاده كرده بودند. این در حالی بود كه این بافت‌ها عضله نیستند و تولیدكنندگان طبق استاندارد ملی مجاز به استفاده از این بخش از لاشه دام در تولید فرآورده‌های گوشتی نیستند.

بعدا در سال 1390 نیز بار دیگر یكی از مدیران سازمان استاندارد از كشف موارد تازه‌ای تخلف در صنعت سوسیس و كالباس خبر داده و گفت كه استفاده از خمیر مرغ در تولید انواع فرآورده‌های گوشتی ممنوع شده است.  به گفته مهدی جعفری تقریبا تا آن زمان در تولید انواع فرآورده‌های گوشتی مانند همبرگر، ژامبون، كباب لقمه و ناگت مرغ از خمیر مرغ استفاده می‌شد كه به دلیل مورد قبول نبودن استاندارد این محصول، این استاندارد مورد تجدید‌نظر قرار گرفت و قرار شد استفاده از خمیر مرغ در تولید انواع فرآورده‌های گوشتی ممنوع شود. همچنین قرار شد از آن پس خمیرمرغ تنها در تولید خوراك دام و طیور مورد استفاده قرار گیرد.

در تازه‌ترین اظهارنظر نیز مدیرعامل اتحادیه مرغ تخم‌گذار اوایل سال جاری اعلام كرد كه مرغ‌های تخم‌گذار پس از حذف شدن از گردونه تولید تخم‌مرغ، به دلیل پایین بودن كیفیت با نصف قیمت مرغ گوشتی روانه مصارف صنعتی سوسیس و كالباس می‌شوند.  به گفته هدایت اصغری«مرغ تخم‌گذار كه درصد گوشت آن از مرغ گوشتی كمتر است، كیفیت آن هم از مرغ‌های گوشتی پایین‌تر بوده بنابراین پس از این‌كه از چرخه‌ تولید تخم‌مرغ حذف می‌شوند، گوشت‌شان برای مصارف صنعتی به كار می‌رود.»

اما در حالی بیش از سه سال از انتشار گزارش تخلفات گسترده صنعت سوسیس و كالباس توسط اداره استاندارد تهران می‌گذرد كه عضو هیئت‌مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی در گفت‌وگو با ایسنا با بیان این‌كه برخی كارخانه‌های تولید سوسیس و كالباس از شرایط سوءاستفاده كرده و مرتكب تخلفات و تقلباتی شده‌اند، گفت: نباید همه تولیدكنندگان سوسیس و كالباس را به یك چشم دید. تولیدكنندگانی هم هستند كه تمامی استانداردهای لازم برای تولید فرآوردهای پروتئینی را رعایت می‌كنند.

واغیناك قازاریان درباره استفاده از خمیرمرغ در تولید سوسیس و كالباس توضیح داد: متاسفانه به دلیل برخی تخلفات انجام شده توسط برخی تولیدكنندگان سوسیس وكالباس سازمان استاندارد به‌طور كلی استفاده از خمیرمرغ و دستگاه جداسازی گوشت از استخوان را در تولید فرآورده‌های گوشتی ممنوع كرده است. در حالی كه در صورت استفاده اصولی از این دستگاه می‌توان با استفاده از گوشت‌های چسبیده به استخوان دام ذبح شده به میزان بیش‌تری فرآورده‌های گوشتی تولید كرد كه این رقم بعضا به 25 تا 30 درصد هم می‌رسد.  او با اذعان سوءاستفاده‌ها و تقلب‌های رخ داده در صنعت سوسیس و كالباس اظهار كرد:

تاكنون دستگاهی در كارخانه‌های تولید سوسیس و كالباس وجود داشت كه با استفاده از آن گوشت چسبیده به استخوان جداسازی می‌شد اما برخی سوءاستفاده كردند و استخوان را نیز با آن دستگاه خرد كرده و از آن در تولید سوسیس و كالباس استفاده كردند كه سازمان استاندارد بعد از مشاهده تخلفات به‌طور كلی استفاده ازاین دستگاه را ممنوع اعلام كرد، در حالی كه این كار اشتباه است و باید جلوی سوءاستفاده‌ها گرفته شود.

او همچنین با اشاره به اجباری شدن آزمون بافت‌شناسی در صنعت تولید سوسیس و كالباس عنوان كرد: در حال حاضر 135 كارخانه تولید فرآورده‌های پروتئینی در كشور وجود دارد و بحث‌هایی هم كه بعضا درباره استفاده از تاج خروس یا گوشت گربه در تولید سوسیس و كالباس می‌شود، به هیچ‌وجه صحت ندارد و در بسیاری از موارد خنده‌دار است.

این فعال صنعتی با رد اخبار منتشر شده درباره آلودگی گوشت‌های گاو وارداتی به كشور گفت: كلیه گوشت‌های وارداتی پس از بررسی‌های چند باره توسط سازمان دامپزشكی وارد كشور می‌شوند و هیچ‌گونه مشكلی ندارند.

عضو هیئت‌مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی اضافه كرد: هم‌اكنون به دلیل محدودیت‌های به وجود آمده واردات گوشت گاو از برزیل كاهش یافته و ما مجبور به تامین گوشت از كشورهای دیگر شده‌ایم؛ از جمله این‌كه گوشت گاومیش از هند وارد می‌شود. اگرچه كلیه گوشت‌های وارداتی علاوه بر این‌كه در مبداء چك می‌شوند، در هنگام ورود به كشور نیز مجددا از نظر مسائل بهداشتی مختلف مورد آزمون قرار می‌گیرند و گوشت هندی هم هیچ مشكلی از نظر سلامتی ندارد.

او با اشاره به ورود گاو زنده از پاكستان اظهار كرد: دام‌های زنده‌ای كه از طریق استان سیستان و بلوچستان و از پاكستان وارد كشور می‌شوند به عنوان گوشت ایرانی در بازار توزیع می‌شود و شاید دلیل اصلی آن این است كه ذبح آن در ایران انجام می‌شود. قازاریان درباره بحث‌های مطرح شده مبنی بر استفاده بیش از حد از نگهدارنده‌ها در تولید سوسیس و كالباس نیز عنوان كرد: بحث اصلی در این مورد مربوط به استفاده از نیترات در تولید سوسیس و كالباس است كه میزان آن در ایران هم‌اكنون به 100 پی‌پی‌ام می‌رسد، در حالی كه این رقم در امریكا بالای 200 پی‌پی‌ام‌ است.

وی همچنین با بیان این‌كه تشدید تحریم‌ها باعث افزایش قیمت گوشت و ادویه موردنیاز وارداتی در صنعت سوسیس و كالباس شده است، افزود: ادویه‌های مورد استفاده در صنایع سوسیس و كالباس علاوه بر تامین از تولیدات داخلی، از كشورهای هند و ویتنام نیز وارد می‌شوند و قیمت این ادویه‌ها بعضا تا 300 درصد افزایش یافته است.

این فعال صنعتی همچنین با اشاره به این‌كه سازمان حمایت امسال با افزایش 15 تا 5/18 درصدی قیمت فرآورده‌های گوشتی موافقت كرد، افزود: مصرف سرانه سوسیس و كالباس در ایران تنها 150 تا 200گرم است، در حالی كه این رقم در اروپا و امریكا حتی به 15 كیلوگرم هم می‌رسد.

شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.

bultannews@gmail.com

انتشار یافته: ۱۸
در انتظار بررسی: ۱
غیر قابل انتشار: ۱
مرتضي ام
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
0
4
"نتایج این آزمون نشان داد كه از 20 نمونه سوسیس و كالباس 18 مورد نامنطبق بودند"

براي عزيزاني كه نام شركت‌هاي متقلب را فراموش كرده‌اند، نام آنها را مجددا يادآوري مي‌كنم:

١. كالباس خشك تيكه‌اي ٦٠٪ شام شام
٢. كالباس خشك ٦٠٪ آندره
٣. كالباس خشك ٦٠٪ مرواريد سفيد گلبرگ
٤. كالباس خشك دانماركي ٦٢٪ سوليكو ﴿كاله تهران﴾
٥. كالباس خشك ٦٠٪ آركا
٦. كالباس خشك كارتادلا ٥٠٪ آرشاك ﴿كيلا﴾
٧. كالباس خشك ٦٠٪ صنوبر
٨. كالباس ليوز ٥٥٪ دارا ﴿راجي﴾
٩. سوسيس آلماني ٤٠٪ شوكا طعام
١٠. كوكتل گوشت سوليكو ٥٥٪ كاله تهران
١١. سوسيس كوكتل ٥٥٪ شام شام
١٢. سوسيس آلماني ٤٠٪ گوشتيران
١٣. كوكتل ٥٥٪ مرواريد سفيد گلبرگ
١٤. كوكتل ٦٠٪ آرشاك ﴿كيلا﴾
١٥. سوسيس آلماني ٤٠٪ ماسيس
١٦. سوسيس آلماني ٤٠٪ آدلي
١٧. سوسيس آلماني ٤٠٪ صنوبر
١٨. همبرگز معمولي ٦٠٪ آمل
پاسخ ها
سهیلا سادات
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
راست و دروغشو نمیدونم اما از وقتی شنیدم که تاج خروس چرخ میکنند توی کالباس ، حالم بهم میخوره از هر چی سوسیس و کالباسه .

در ضمن نمیدونم این موضوع چقدر صحت داره که فکر میکنم لازمه در این مورد هم تحقیق بشه . شنیده ها حاکی ست که در قند و شکر هم از استخوان پودر شده کله پاچه پخته استفاده میشه .

اگر کسی اطلاعاتی در این زمینه بده تا خودمون از خوردن قند و شکر هم محروم کنیم .
ahmad
| CANADA |
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
این سئوال است نه پاسخ .این درصد ها چیست.درصد نسبت چه موادی است؟
مرتضي.ام
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
آقا احمد در پاسخ يه سوال شما بايد عرض كنم درصدي كه روي سوسيس و كالباس درج مي‌شود قرار است بيانگر ميزان گوشت موجود در آن باشد. به عنوان مثال وقتي گفته مي‌شود "كوكتل ٦٠٪" يعني از هر ١٠٠ گرم آن، ٦٠ گرم گوشت و مابقي آرد ذرت يا گندم، سويا، ادويه، مواد افزودني و غيره است.

همانطور كه ملاحظه مي‌كنيد در گزارش فوق ﴿كه براي اولين بار توسط رئيس شجاع استاندارد تهران صورت گرفت و پس از ارايه گزارش مشابهي در مورد برنج خارجي محسن، چوبش را هم حسابي خورد و ممنوع المصاحبه شد﴾، صرفا ٢٠ نوع محصول مورد نمونه برداري قرار گرفته كه در بين آنها، ١٨ مورد تقلب مشاهده شده است!! حال تصور بفرماييد اگر همه محصولات بررسي مي‌شدند چه مي‌شد.

پس از ارايه اين گزارش، رئيس اتحاديه توليد كنندگان سوسيس و كالباس با وقاحت تمام به مسئولين مربوطه پرخاش و آنها را تهديد به شكايت كرد كه با اين كار شما ما چندصد ميليون تومان در هفته ضرر كرديم و مصرف سوسيس و كالباس شديدا افت پيدا كرده و اين ضربه زدن به اشتغال است!!!!! رو كه نيست!
مرتضي.ام
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
سركار خانم سهيلا البته اگر شما خودتان را از قند و شكر محروم كنيد و به جاي آن عسل مصرف نماييد كه لطف بزرگي در حق خود و خانواده‌تان كرده‌ايد، ولي حداقل در مورد شكر با توجه به بلوري بودن آن چنين چيزي معقول به نظر نمي‌رسد و بعيد است درست باشد.

اما در مورد كالباس، گرچه اين آقا آن را خنده‌دار دانسته‌اند، ولي چرخ كردن تاج خروس در آن چندان غير محتمل نيست. خاطرم هست همين چند وقت پيش خانواده‌اي مبتلا به فاويسم به دليل مصرف كالباس يكي از شركت‌هاي سوسيس و كالباس سازي در آستانه مرگ قرار گرفته بودند كه چون يكي از اعضاي خانواده مصرف نكرده بود، توانسته بود بقيه را نجات دهد. بعد كه از شركت مربوطه شكايت نمودند، با بررسي سازمان استاندارد مشخص شد اين شركت ﴿كه متاسفانه نامش هرگز اعلام نشد﴾ به جاي پسته، باقالا داخل كالباس ريخته بود. با توجه به اين كه نام شركت مذكور اعلام نگردبد يعني شتر ديدي نديدي شد، رفت پي كارش.
سهیلا سادات
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
ممنون از توضیحاتتون برادر مرتضی .
mahmoud
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۱:۱۹
خواستم خدمتی دوستی که گفته بود در کالباس پسته استفاده نکرده بودند بگم که اصلا ما فکر میکردیم که اون پسته بوده و از ابتدا هم از پسته استفاده نمیشده
ناشناس
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۷ - ۲۳:۴۱
0
7
بولتن عزیز و آقا مرتضی خدا عمرتان بده .
اکبر انصاریان
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۸ - ۱۲:۵۲
0
3
مردم قضاوت كنند . قيمت يك كيلو گوشت چقدره اگر مواد ديگري رو هم به آن اضاف كنيد و سپس حرات داده و يا بسته بندي كنيد لاجرم گرانتر هم خواهد شد با اين حساب بايد سوسيس و كالباسي كه از گوشت سالم بدست مياد حدود 30 هزار تومان بشه پس ببينيد چي توش ميريزن كه اونقدر ارزانه ....خودتون قضاوت كنيد
اکبر انصاریان
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۸ - ۱۲:۵۳
0
2
ران وسینه مرغ را کس دیگری میخوره اسکلتش سوسیس و کالباس ارزان قیمت میشه و قشر ضعیف میخورند.
ناشناس
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۸ - ۱۶:۴۸
0
5
ای قربون نون و پنیر .
پاسخ ها
حسین
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۸ - ۱۶:۴۸
این و خوب اومدی فقط نون و پنیر
ناشناس
| IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF |
۱۳۹۱/۱۰/۱۸ - ۱۶:۴۸
البته به شرط اینکه به جای صبح،شب مصرف شود و بدون چای.
شاید تعجب کنید ولی ذائقه ما ایرانی ها را تغییر دادند بد هم تغییر دادند،چون غروب و شب لبتیات و پنیر مصرفی درصد بیشتری از کلسیمشان جذب بدن می شود برعکس صبح که حتما" باید با گردو همراه باشد.
ناشناس
|
UNITED STATES
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۹ - ۰۰:۲۳
0
3
اه...گاهی وقتی کالباس می خوردم توش یه چیزی مثه استخون که به گوشت شبیه نبود می دیدم...نگو این بوده... می ذاشتم زیر دندون... یه چیزی که نه سفت بود نه نرم... به هر حال من که بعد از پیدا شدن انگشت تو همبرگر، دیگه فست فود از گلوم پایین نمی ره
ناشناس
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۱۹ - ۰۸:۱۴
0
1
این فقط گوشه ای از صنعت ماست!!!
به قول معروف مشت نمونه خرواره!!!
کافیه به صنایع دیگه هم سری زده بشه و از اونها هم نمونه برداری بشه!!!!
مشتری مداری و وجدان کاری وجود نداره!!!!
یادحرف مدیرعامل ایرانخوردرو پس از اتش گرفتن خودروهای تولید این شرکت گفت: این همه آدم تو ایران تو تصادف رانندگی میمیره ، حالا یه عده ای هم تو آتش سوزی خودرو مردن!!!!
کارشناس غذا
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۱/۱۰/۲۴ - ۰۸:۲۳
0
0
این اراجیف را بخونید بعد یک سری هم به این سایت بزنیدhttp://antikalbas.zananblog.com/
محمدمهدی اسماعیلی در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در اصفهان اظهار کرد: تعدادی افراد مسئله‌دار طی دو سال گذشته با انگیزه‌های مختلفی از جمله اخاذی و باج خواهی از شرکت‌های تولید فرآورده‌های گوشتی به تشویش اذهان عمومی پرداختند که همین مسئله جدیت در نظارت بر این کارخانه‌ها را در استان اصفهان بیشتر کرد.

وی ضمن رد هرگونه شایعه مبنی بر استفاده از مواد اولیه ناسالم در صنعت سوسیس و کالباس در اصفهان اظهار کرد: به عنوان مسئول کارگروه سلامت استان این تضمین را به شهروندان می‌دهم که تولیدات این کارخانه‌ها به صورت لحظه‌ای بررسی و کنترل می‌شود و امکان هر گونه سو استفاده از آنها سلب شده است.

معاون سیاسی، امنیتی استانداری اصفهان با تاکید بر اینکه سلامت مردم برای مجموعه مدیریت استان یکی از اولویت‌های تصمیم گیری است، افزود: اکنون اداره نظارت بر غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی آن قدر سختگیری کرده که بسیاری از کارخانه‌های تولیدی فرآورده‌های گوشتی به استانداری مراجعه و خواستار تعطیلی کارخانه‌هایشان شده‌اند.

وی ادامه داد: همه پیگیری‌های بهداشتی در این زمینه صورت گرفته تا کم‌ترین مشکل برای مردم به وجود آید.
محمد
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۲/۰۹/۲۲ - ۱۲:۱۴
0
0
عزيزاي من .من خودم مدير توليد كارخانه سوسيس كالباس هستم .تاج خروس بعد از بريده شدن سر خروس سفيد ميشه چون بخاطر جريان خونشه كه قرمزه .هر كارخانه ايحداقل روزي ٥٠٠كيلو گوشت استفاده ميكنه فكر كنيد چند هزارتا تاج ميشه .
اگه بازم سوال داشتيد بپرسيد خوش حال ميشم بشنوم .فقط عقلاني فكر كنيد
محمد
|
IRAN, ISLAMIC REPUBLIC OF
|
۱۳۹۲/۰۹/۲۲ - ۱۲:۱۷
0
0
عزيزاي من .من خودم مدير توليد كارخانه سوسيس كالباس هستم .تاج خروس بعد از بريده شدن سر خروس سفيد ميشه چون بخاطر جريان خونشه كه قرمزه .هر كارخانه ايحداقل روزي ٥٠٠كيلو گوشت استفاده ميكنه فكر كنيد چند هزارتا تاج ميشه .
اگه بازم سوال داشتيد بپرسيد خوش حال ميشم بشنوم .فقط عقلاني فكر كنيد
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر :
آخرین اخبار
پربازدید ها
پربحث ترین عناوین