میگو­ها را به آن­ها اضافه کرده و بپزید. پخت میگو پنج دقیقه بیشتر طول نمی­کشد.میگو­ها را از تابه درآورده و روی کاغذ روغن­گیر بگذاریدتا روغنش کشیده شود.

دانشگاه ایالتی نیومکزیکو، خانه‌ی مؤسسه‌ی چیلی پپر ( فلفل چیلی ) است؛ مؤسسه‌ی بسیار جالبی که با همه‌ی مؤسسات دیگر تفاوت دارد. کارول ترنر (Carol Turner) متخصص تغذیه در ایالت نیومکزیکو و از اعضای این مؤسسه است. در ادامه، صحبت‌های او را درباره‌ی تأثیر سس تند در سلامتی، با هم مرور می‌کنیم.