یک کیلو گوشت سه بار چرخ شده را با نمک و فلفل و زعفران آب شده و سه عدد پیاز درشت اب گرفته خوب ورز دهید. زعفران را با پیاز مخلوط کنید تا رنگ زعفران به خورد پیازها برود. دو ساعتی بگذارید توی یخچال تا گوشت و پیاز مزه شان را بهم بدهند.