مراكز تهيه غذا فراوان اما بدون نظارت

اين روزها اين مراكز مانند قارچ رشد كرده‌ است، تا جايي كه معاون امور بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي با انتقاد و هشدار نسبت به رعايت نكردن اصول بهداشتي از سوي بسياري از مراكز تهيه غذا (كترينگ‌ها) مي‌گويد: متاسفانه تعداد كترينگ‌هاي غذايي غيرمجاز بيشتر از كترينگ‌هاي مجاز است.

هر چند كه احمدرضا فرسار در گفت‌وگو با فارس گفته‌است كه ما از اداره‌ها، شركت‌ها و حتي خانواده‌ها درخواست داريم قبل از ارائه سفارش براي تهيه غذا از مراكز تهيه غذا حتما پروانه كسب آنان را رويت و بررسي كنند، اما بيشتر متقاضيان اين مراكز به قيمت غذا بيشتر از هر چيز ديگري اهميت مي‌دهند.

معاون امور بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي شهيد‌بهشتي بر همين اساس ادامه مي‌دهد: متاسفانه به دليل اين كه در برخي مواقع قيمت‌هاي غذايي كترينگ ‌ها پايين‌تر از حد قيمت معمول بازار است، مردم نيز براي خريد از اين كترينگ‌ها گمراه مي‌شوند و ظاهر به اصطلاح مناسب غذايي اين كترينگ‌ها كه روي مواد غذايي سلفون پلاستيكي خاصي مي‌كشند، در چشم مردم جلب‌توجه مي‌كند.

نيازي به مجوز ندارم

به يكي از شماره تماس‌هاي مراكز تهيه غذا زنگ‌مي‌زنم. خانمي پشت خط منتظر سفارش است. از آدرس‌شان كه سوال مي‌كنم، فوري جواب مي‌دهد ما براي شما غذا را مي‌فرستيم و نيازي به آدرس نداريد.

همه‌جور غذايي دارند، اما وقتي از مجوز وزارت بهداشت يا صنف مربوط سوال مي‌كنم، پاسخش جالب است: من خودم غذاها را مي‌پزم و غذاي خانگي نياز به مجوز ندارد، شما خيالتان راحت باشد.تعداد اين آشپزخانه‌ها و مراكز زياد است و به تعدادشان اضافه هم مي‌شود، اما نه آنها در پي گير‌و‌دار مجوز گرفتن هستند و نه كساني كه بايد اين مكان‌ها را كنترل كنند، نظارتي بر كار آنها دارند.

به گفته معاون امور بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي شهيدبهشتي، حدود 120 تا 150 كترينگ غذايي در زيرمجموعه جغرافيايي اين دانشگاه فعاليت مي‌كنند(دانشگاه‌هاي علوم پزشكي تهران و شهيد بهشتي سراسر تهران را تحت‌پوشش دارند).

بر اين اساس، براي نيمي از تهران حدود 120 تا 150 مركز تهيه غذا مجوز دارند، در حالي كه شواهد نشان مي‌دهد در هر محله و خيابان بيش از ده مركز تهيه غذا در حال فعاليت است.

با اين تفاسير به گفته معاون امور بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي، اين معاونت فقط وظيفه رسيدگي به امور بهداشتي اين مراكز تهيه غذا را برعهده دارد و از نظر بررسي صدور جواز اين مراكز كه بر عهده اتحاديه‌هاي مربوط است، طبق قانون نمي‌تواند ورود كند.

هر 300 مكان، يك بازرس

براساس آمار وزارت بهداشت، به طور متوسط هر رستوران يا مركز تهيه، طبخ و توزيع غذا كه از نظر بهداشتي از حساسيت زيادي برخوردار است، در طول دو ماه حتما و دست‌كم يك بار مورد بازديد قرار مي‌گيرد، البته اين آمار مربوط به متوسط آمار كل كشور است، رستوراني باشد كه ماهانه 10 بار بازديد شود و در مناطق ديگري از كشور رستوراني فقط يك بار در سال بازديد شود.

اين آمارها مربوط به رستوران‌ها و مراكز تهيه غذاي داراي مجوز است، اما وقتي صحبت از مراكز غيرمجاز تهيه غذا به ميان مي‌آيد، همه چيز به كمبود نيروهاي نظارتي ختم مي‌شود.

معاون بهداشت محيط مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت در اين خصوص به جام‌جم مي‌گويد: به ازاي هر300 مكان (داراي مجوز) بايد يك بازرس بهداشتي وجود داشته باشد.

به گفته سيدرضا غلامي بايد براساس آمار، حدود 4000 بازرس بهداشتي داشته ‌باشيم كه به دليل كمبود اعتبار هنوز نتوانسته‌ايم به تعداد دلخواه برسيم و در حال حاضر فقط 2200 بازرس در اين خصوص فعال هستند.

زماني براي بازرس شدن مردم

حالا كه تعداد بازرسان بهداشتي مراكز تهيه و توزيع غذا محدود است، وزارت بهداشت دست به دامن مردم شده است.

معاون بهداشت محيط مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت در اين باره مي‌گويد: با تشكيل ستاد فوريت سلامت محيط و كار و سامانه 09678 از مردم مي‌خواهيم مانند بازرسان بهداشتي عمل كنند و به ما گزارش بدهند.

ناگفته نماند كه در برنامه پنجم توسعه با واگذاري بخشي از خدمات نظارتي به بخش خصوصي درصدد هستيم كه با محور رتبه‌بندي و خود كنترلي اين مراكز، شاخص‌هاي بهداشتي آنها را بهبود بخشيم.

بر اين اساس شما به 09678 زنگ مي‌زنيد و مشخصات دقيق رستوراني را كه نسبت به عملكرد بهداشتي آن اعتراض داريد، اعلام و كد پيگيري دريافت مي‌كنيد.

همزمان با اين اعلام، به دانشگاه علوم پزشكي منطقه مربوط اطلاع داده‌مي‌شود. معاونت بهداشت هر دانشگاه هم به مركز بهداشت و درمان همان شهر يا شهرستان خبر مي‌دهد و از آنجا كه بازرسان ما در مركز بهداشت و درمان فعال هستند، مساله را بررسي مي‌كنند و شما مي‌توانيد پيگيري كنيد يا اين كه بعد از بررسي با توجه به شماره تماس شما، به شما خبر مي‌‌دهند.

بنابراين حالا كه مراكز غير مجاز تهيه غذا به يكي از مشاغل روز تبديل شده، بهتر است شهروندان مانند يك ناظر عمل كرده و گول قيمت غذاها را نخورند، بلكه براي سلامت خود و جامعه، از اين مراكز، غذا تهيه نكنند و در صورت نياز به سامانه 09678 خبر دهند.

مستوره برادران‌نصيري - گروه جامعه