سیب سبز مفیدتر است یا قرمز؟

به گزارش بولتن نیوز به نقل از ایسنا،آنتوسیانین‌های موجود در سیب قرمز با سلامتی قلب و مغز ارتباط داده شده‌اند. در حالی‌ که کلروفیل موجود در سیب سبز ممکن است با کاهش استرس اکسیداتیو، به حفظ سلامت سلول‌ها کمک کند

♦️سیب سبز و قرمز هر دو سرشار از فیبر، ویتامین سی و ترکیبات گیاهی مفیدند و تفاوت تغذیه‌ای آن‌ها چندان زیاد نیست. به گزارش یو‌اس تودی، سیب سبز معمولا اندکی قند و کالری کمتر و طعمی ترش‌تر دارد، در حالی که سیب قرمز شیرین‌تر است و برخی انواع آن آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری از گروه آنتوسیانین‌ها دارند.

اما آیا سیب‌ سبز و قرمز واقعا از نظر ارزش غذایی با یکدیگر تفاوت دارند و انتخاب یکی به‌ دیگری اولویت دارد؟

بسیاری از فواید تغذیه‌ای سیب‌های قرمز و سبز یکسان است. هر دو منبع خوبی از فیبرند و ویتامین سی، پتاسیم و ترکیبات گیاهی موثر در حفظ سلامت عمومی بدن را نیز تامین می‌کنند.

سیب‌های قرمز و سبز هر دو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌اند، هرچند ترکیبات مشخص موجود در آن‌ها اندکی متفاوت است. آنتوسیانین‌های موجود در سیب قرمز با سلامتی قلب و مغز ارتباط داده شده‌اند. در حالی‌ که کلروفیل موجود در سیب سبز ممکن است با کاهش استرس اکسیداتیو، به حفظ سلامت سلول‌ها کمک کند.

سیب‌ سبز به‌ دلیل داشتن قند اندکی کمتر، کالری کمی پایین‌تری نیز دارند. در نتیجه، اگر کسی از یک رژیم غذایی سختگیرانه با قند کم و کربوهیدرات کنترل‌شده پیروی کند، ممکن است ترجیح دهد سیب سبز بخورد. با این‌ حال، این تفاوت تنها در صورت مصرف مقدار زیادی سیب معنادار می‌شود.

سیب‌های سبز در مقایسه با بسیاری از انواع قرمز، اندکی ویتامین آ بیشتری نیز دارند؛ هرچند هیچ‌یک از آن‌ها منبع مهمی برای این ماده مغذی محسوب نمی‌شوند.

سیب‌های سبز به پوست سبز روشن، بافت سفت و طعم ترش خود شناخته می‌شوند. در حالی‌ که انواع قرمز معمولا شیرین‌تر، آبدارتر و ملایم‌ترند. این تفاوت‌ها زمانی آغاز می‌شوند که میوه هنوز در حال رشد است. سیب‌های قرمز آنتوسیانین تولید می‌کنند؛ رنگ‌دانه‌های آنتی‌اکسیدانی که عامل رنگ قرمز آن‌ها هستند. در مقابل، سیب‌های سبز کلروفیل بیشتری در خود نگه می‌دارند که ظاهر سبز آن‌ها را ایجاد می‌کند.

اگرچه انواع مختلف سیب از نظر بافت و میزان اسیدی‌ بودن نیز با یکدیگر تفاوت دارند، بزرگ‌ترین تفاوت سیب‌های قرمز و سبز، طعم آن‌ها است. این تفاوت طعم سیب‌ها هم به میزان متفاوت قندهای طبیعی و اسیدهای آلی موجود در آن‌ها مربوط می‌شود. سیب‌های سبز معمولا اسید مالیک بیشتری دارند که طعم ترش و مشخص آن‌ها را ایجاد می‌کند. به همین دلیل، سیب‌های سبز معمولا قند طبیعی کمتری دارند و در مقایسه با انواع قرمز، کم‌آب‌ترند. در مقابل، سیب‌های قرمز تا حدی به این دلیل شیرین‌ترند که اندکی قند طبیعی بیشتر و اسیدیته کمتری دارند.