طرز تهیه اصیل ترین غذای های ایرانی کشک بادمجان و کتلت

به گزارش بولتن نیوز، کتلت یکی از غذاهایی هست که همه ما از کودکی با اون خاطره داریم و هر کجای جهان که باشیم طعم و بوی کتلت هایی که دوران کودکیمون میخوردیم رو از یاد نمی بریم کتلت سیب زمینی یکی از انواع غذاهای ساده بین المللی است که در سراسر دنیا با نام های متنوعی شناخته می شود.

اگر چه برخی از افراد کتلت مرغ را بیشتر دوست دارند اما رایج‌ترین نوع کتلت، با گوشت است. در ادامه طرز تهیه کتلت توضیح داده ایم. درست کنید نوش جان کنید

مواد لازم:
⦁ سیب زمینی
⦁ نمک، فلفل، زرد چوبه
⦁ نعنا خشک
⦁ عصاره گوشت
⦁ گوشت چرخ شده
⦁ آرد سوخاری
⦁ تخم مرغ
⦁ روغن
⦁ آرد

در این روش طرز تهیه کتلت ساده، سیب زمینی‌هایی که از قبل پخته‌اید (یا اگر دوست داشتید به صورت خام) را رنده کرده و بقیه مواد خود مانند گوشت چرخ کرده، ادویه‌های مورد نیاز (نمک، فلفل، زردچوبه و …)، تخم مرغ، عصاره گوشت، آرد و نعنا را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید.

مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا یکدست شود. سپس دایره‌هایی یک شکل و هم اندازه درست کنید و به دو طرف آن آرد سوخاری بزنید. کمی آرد به کف دست خود بزنید تا کتلت به کف دست شما نچسبد. سپس آن را کمی با انگشتان خود کف دستتان پهن کرده و به درون ماهیتابه‌ای که روغن آن داغ شده است بگذارید.

وقتی کتلت سرخ شده، آن را برگردانید تا هر دو طرف سرخ شود. سپس در کنار آن می‌توانید سیب زمینی سرخ کنید و با گوجه نیز تزئین کنید و نوش جان فرمایید..

آموزش  کشک بادمجان

کشک بادمجان از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی می باشد که می توانید این غذای لذیذ را هم به صورت سرد و هم گرم سرو کنید. کشک بادمجان به خاطر وجود کشک از خواص سلامت و بهبود موها و همچنین تحریک اشتها برخوردار می باشد.

برای آموزش طرز تهیه بادمجان در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه کشک بادمجان

مرحله اول

کشک بادمجان هم مانند میرزا قاسمی از آن خوراک‌های پرطرفداری است که می‌توانید به راحتی با بادمجان خرد یا له شده در خانه به عنوان میان وعده یا وعده اصلی یا حتی یک افطاری ساده تهیه کنید. برای تهیه یک کشک بادمجان خوشمزه بعد از آن که بادمجان‌ها را خوب شستید، آن‌ها را پوست بگیرید سپس به صورت طولی از وسط نصف کنید.

مرحله دوم

برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن آن‌ها را بشویید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و به مدت 15 دقیقه آن‌ها را کنار بگذارید؛ سپس آن‌ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید، بعد از سرخ شدن با استفاده از کاغذ روغن‌گیر، چربی اضافه آن را بگیرید. شما همچنین می‌توانید برای تهیه این خوراک خوشمزه از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.

مرحله سوم :سرخ کردن پیازها

در ادامه پیاز را بردارید سپس پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و در ماهیتابه به همراه مقداری روغن با حرارت متوسط قرار بدهید و بگذارید تا پیاز ها کاراملی رنگ شوند به پیاز خود توجه کامل را داشته باشید تا پیاز ها نسوزند.

مرحله چهارم :افزودن ادویه ها

پس از اینکه پیاز ها کمی سرخ و کاراملی شدند زرد چوبه و فلفل سیاه را به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا رنگ زردچوبه بخورد پیاز ها برود و پیاز ها طعم بگیرند.

مرحله پنجم :له کردن بادمجان ها

پس از اضافه کردن و تفت دادن زردچوبه و پیاز داغ زمان این است که بادمجان هایی را که از قبل سرخ کرده اید را با کمک گوشتکوب له کنید.می توانید به جای گوشت کوب از چنگال استفاده کنید.

مرحله ششم :افزودن سیر

بادمجان های له شده را به پیاز داغ هایتان اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله هفتم :نعنا ها را اضافه کنید

سیر را نیز می توانید رنده و یا خرد کنید و به بادمجان اضافه کنید. بسیاری از افراد سیر را با پیاز سرخ می کنند این کار کاملا سلیقه ای می باشد.در ادامه نعنا خشک ها را نیز به این مواد بیافزاید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

 مرحله هشتم :اضافه کردن کشک

بعد از این که این مواد کشک بادمجان را با یکدیگر تفت دادید زمان اضافه کردن کشک می باشد. برخی افراد کشک را هنگام سرو کردن اضافه می کنند و برخی افراد کشک را هنگام طبخ این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله نهم :افزودن آب به مواد

 اگر دلتان خواست می توانید مقداری نمک به آن بیفزایید بعد از این کار یک چهارم پیمانه آب را به کشک بادمجان تان بیفزایید و هم بزنید سپس درب آن را بگذارید تا حدود یک ربع با درب بسته و شعله ملایم بپزد و نرم شود.

طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی

قدمت خورش قورمه سبزی به ۴۰۰۰ سال قبل برمی‌گردد. زمانی که آریایی‌ها برای نگهداری گوشت آن را خرد کرده و می‌پختند و با شکمبه گوسفند که یک کیسه چربی داشته باشد درست می‌کردند و گوشت‌ها را در آن می‌گذاشتند.

هنوز هم وقتی منوی غذای رستوران‌ها را می‌بینیم با دیدن گزینه خورش قورمه سبزی تصمیم می‌گیرم آن را سفارش دهیم و طعم بی‌نظیر آن را تجربه کنیم. اما طرز تهیه 

قورمه سبزی رستورانی چگونه است؟ طرز تهیه قورمه سبزی به سبک رستوران  با کمی تفاوت در دستور آن مزه متفاوتی به خود می‌گیرد. طبیعی است که دوست داشته باشیم طرز تهیه قورمه سبزی به روش رستوران را بدانیم.در ادامه آموزش قورمه سبزی رستورانی را مطرح میکنیم.

همه به دنبال طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی رستورانی و یا طرز تهیه قورمه سبزی به روش رستوران‌ها می‌گردند. این که در این طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی رستورانی چه تکنیک‌هایی به کار رفته تا این خورش انقدر لذیذ و خوش طعم شود برای مشتری‌ها جذاب است.

یکی از تکنیک‌ها در طرز تهیه خورش قورمه سبزی به سبک رستوران این است که در انتهای پخت یک پیاز نگینی را خرد کرده و به رنگ طلایی که رسید به خورش اضافه کنید تا طعمی بی نظیر بگیرد.
خورش قورمه سبزی با برنج زعفرانی و سالاد شیرازی ترکیبی است که همه ایرانی‌ها می‌پسندند. این خورش اصیل ایرانی با اینکه ظاهری ساده دارد اما فوت و فن‌های زیادی برای خوش مزه و خوش طعم شدن دارد.