روغن آووکادو از زیتون بهتر است؟

به گزارش بولتن نیوز، روغن آووکادو این روزها بسیار موردتوجه قرار گرفته است و در صفحات مرتبط با سلامتی و سبک زندگی زیاد دیده می‌شود. اغلب ادعا می‌شود که روغن آووکادو بهترین گزینه برای آشپزی است و به این ترتیب جایگاه دیرینه روغن زیتون را به چالش می‌کشند، اما آیا واقعا چنین است؟

روغن آووکادو و روغن زیتون هر دو برای سلامتی مزایای قابل‌توجهی دارند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی مفید برای سلامتی قلب باشند، اما از نظر شیوه فراوری، میزان آنتی‌اکسیدان و طعم با یکدیگر متفاوت‌اند. مارتا استوارت در گفتگو با متخصصان تغذیه نکات مهم درباره روغن آووکادو و روغن زیتون را توضیح داده است.

این دو روغن از نظر ارزش تغذیه‌ای پایه، شباهت زیادی به یکدیگر دارند. هر دو فواید فراوانی دارند و گزینه‌های بسیار مناسبی محسوب می‌شوند. هم روغن آووکادو و هم روغن زیتون عمدتا از چربی‌های تک‌غیراشباع تشکیل شده‌اند و میزان چربی اشباع موجود در هر قاشق غذاخوری آن‌ها تقریبا یکسان است؛ بنابراین در مقایسه با کره یا روغن نارگیل، چربی‌های سالم‌تری برای قلب به شمار می‌روند. هر دو روغن همچنین حاوی ویتامین ئی  و دیگر ترکیبات گیاهی مفیدند. البته مقدار این مواد در دو روغن یکسان نیست.

اما با تمام این شباهت‌ها، این دو روغن کاملا یکسان نیستند و همیشه نمی‌توان یکی را جایگزین دیگری کرد.

تفاوت‌های روغن آووکادو و روغن زیتون

- نحوه فراوری: شیوه فراوری هر روغن اهمیت دارد. متخصصان توصیه می‌کنند هنگام خرید روغن زیتون، نوع فرابکر آن را انتخاب کنید. روغن زیتون تولید شده تحت فشار سرد و تصفیه‌نشده بهترین گزینه برای حفظ کامل فواید تغذیه‌ای آن است.

روغن آووکادو نیز در دو نوع تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده یا «بکر» عرضه می‌شود. با این حال، از آنجا که نظارت بر روغن آووکادو به اندازه روغن زیتون سخت‌گیرانه نیست و پژوهش‌های گسترده‌ای نیز درباره آن انجام نشده، روش‌های تصفیه این روغن ممکن است تفاوت چشمگیری داشته باشند. بنابراین برچسب محصول را با دقت بخوانید و به‌ دنبال نوع تصفیه‌نشده‌ای باشید که بیشترین میزان ممکن از مواد مغذی را حفظ کرده باشد.

آنتی‌اکسیدان‌ها

روغن زیتون فرابکر حاوی پلی‌فنول‌هایی با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است. غلظت ویتامین ئی در روغن زیتون بیشتر از روغن آووکادو است. ویتامین ئی آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند از تشکیل رادیکال‌های آزاد زیان‌آور ناشی از فرایند طبیعی اکسیداسیون در بدن جلوگیری کند و با کاهش میزان بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی ارتباط دارد.