مسعود کیمیاگر در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبری فارس «توانا» اظهار داشت: گوشتهای منجمد را باید به نحو صحیحی از انجماد خارج کرد و خروج از انجماد یکی از مهمترین مسائلی است که موجب حفظ ارزش غذایی گوشت میشود.
وی ادامه داد: اگر افراد میخواهند گوشت را به عنوان کباب استفاده کنند، باید از قبل گوشت را از فریزر خارج کرده تا به آرامی از حالت انجماد خارج شود.
این متخصص تغذیه عنوان کرد: گوشت نباید بیش از حد اندازه در محیط گرم نگهداری شود تا گوشت آب بیاندازد چراکه این کار موجب از بین رفتن خواص گوشت میشود.
کیمیاگر بیان داشت: افراد باید بدانند که عمر گوشت خام در فریزر 8 ماه، گوشت سفید 6 ماه و گوشت ماهی 2 تا 3 ماه است.
وی تصریح کرد: طعم گوشتی که از انجماد خارج شده با گوشت تازه متفاوت
است چون بلورهای آب موجود در گوشت در این حالت منجمد شده و اگر به طور سریع
از حالت انجماد خارج شود، موجب آب شدن این بلورها شده و دیواره سلولی گوشت
از بین میرود و طعم گوشت تغییر پیدا میکند.
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com