خاویار از گرانترین غذاهای جهان است و دریای خزر به عنوان بزرگترین منبع ماهیان خاویاری بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند.
گروه اقتصادی، در حالی که ایران یکی از بزرگترین
تولیدکنندگان و صادرکنندگان خاویار در جهان است، قیمت این کالا در داخل به
قدری بالاست که کمتر مصرف کننده داخلی دارد.
به گزارش بولتن نیوز، با این حال ایران در 6 ماه نخست امسال فقط 163 کیلوگرم خاویار به خارج کشور
صادر کرده است. ارزش این میزان صادرات 142 هزار و 974 دلار برآورد شده
است. معادل ریالی این رقم بیش از 3.6 میلیارد ریال است.
با تقسیم ارزش ریالی و دلاری خاویار صادراتی بر وزن محصول صادرشده از کشور
می‌توان دریافت که هر 10 گرم خاویار ایرانی معادل 22 هزار تومان یا 8.7
دلار قیمت دارد.