طرز تهیه آش ریواس

گروه اجتماعی- هنر آشپزی: طرز تهیه  آش ریواس  به شرح زیر می باشد؛ 

مواد لازم برای به شرح زیر است:

گوشت (مکعبی خرد شده) 200 گرم

رواس (حلقه‌ای خرد شده) 200 گرم

پیازچه (خرد شده) 2 عدد

جعفری (خرد شده) 120 گرم

نعنا (خرد شده) 30 گرم

کمپوت لوبیا و کمپوت نخود از هر کدام 1 عدد

سیر (له و ریز خرد شده) 2 حبه

قرص عصار گوشت 1 عدد

نعنا خشک 5 قاشق چایخوری

زرد چوبه یک دو قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

روغن مایع 40 میلی لیتر

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سز آشپز، طرز تهیه به شرح زیر است:

1- نیمی از روغن را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس پیازچه، زردچوبه و تخم گشنیز را به آن اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس گوشت (بهتر است از سردست استفاده شود) را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای رنگ شود. بعد سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر به مشام برسد. بعد عصاره گوشت را به همراه 1 لیتر آب به آن اضافه کنید و با در بسته حدود 1 ساعت بگذارید تا بپزد.

 

2- نعنا، جعفری و 1 لیتر آب را به مواد اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بگذارید تا بپزد (در این مرحله در قابلمه را نگذارید تا سبزی رنگ خود را از دست ندهد).

3- نخود، لوبیا و ریواس را به مواد افزوده، بعد از 15 دقیقه از روی حرارت بردارید.

4- بقیه روغن را درون تابه کوچکی داغ کنید و نعنا خشک را به آش اضافه کنید. بعد از 20 ثانیه از روی حرارت بردارید و روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.