طرز تهیه زرشک پلوی مخلوط

گروه اجتماعی: ارزش تغذیه‌ای برای هر نفر

۴۰۰واحد کالری

۱۰ درصد سبزیجات

۵۰ درصد برنج

۴۰ درصد گوشت سفید

· سینه کامل مرغ: ۲ عدد

· برنج: ۳ لیوان

· پیاز: ۱ عدد

· سیر: ۲ حبه

· زرشک: ۱ لیوان

· شکر: ۱ قاشق

· زعفران دم کرده: ۵ قاشق غذا خوری

· کره: ۲ قاشق غذا خوری

· روغن مایع: به مقدار لازم

· زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله ی زندگی ایده آل، سینه‌های مرغ را نصف کنید و داخل قابلمه بریزید. سپس ۴ لیوان آب، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع، پیاز حلقه شده، سیر، کمی زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ‌ها بپزند و آب غذا تمام شود (نصف لیوان آب مرغ برای داخل برنج بردارید). سپس سینه‌های مرغ پخته را با دست به تکه‌های کوچک خرد کنید. زرشک را تمیز کنید و حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. پس از این مدت زمان، با آب سرد خوب آبکشی کنید؛ کره و مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود؛ سپس زرشک، شکر و زعفران دم کرده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا زرشک سرخ شود.

 

برنج را بشویید و یا چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس آبکش کنید (برنج را باید زمانی آبکش کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می‌فشارید، مغز برنج کمی خام و اطراف آن نرم باشد). ته قابلمه کمی روغن بریزید و نصف برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید. روی برنج تکه‌های مرغ و زرشک را قرار دهید و روی آن را با بقیه برنج بپوشانید. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند، سپس نصف لیوان آب مرغ را روی برنج بپزید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

پس از پخت، برنج را کمی با چنگال هم بزنید تا برنج یکدست شود. سپس در ظرف بریزید و همراه با ماست یا سالاد سرو کنید.