طرز تهیه نان شیرمال

آرد گندم 3 پیمانه 

کره (ذوب شده) 100 گرم + 1 قاشق سوپخوری 

شکر یک دوم پیمانه 

تخم‌مرغ 1 عدد 

شیر 1 پیمانه 

نمک 1 پنسه 

زرده تخم‌مرغ 1 عدد 

خمیر مایه فوری 1 قاشق سوپخوری 

مواد مورد نیاز سس 

خامه 1 پیمانه 

نشاسته 2 قاشق سوپخوری 

آب سرد یک دوم پیمانه 

شکر 3 قاشق سوپخوری 

پوست لیمو (رنده شده) 1 قاشق چایخوری 

خلال پسته به میزان لازم 

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سر اشپز، روش پخت :

1- خمیر مایه را با 2 قاشق سوپخوری آب گرم و یک دوم قاشق سوپخوری شکر مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا پف کرده و به عمل بیاید. 

2- تخم‌مرغ ، 100 گرم کره،‌ شیر، بقیه شکر و خمیر مایه آماده شده را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد و نمک را قاشق قاشق اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود. بعد خمیر را ورز داده و داخل کاسه‌ای که از قبل با 1 قاشق سوپخوری روغن مایع چرب شده، ‌بگذارید و با حوله‌ای بپوشانید. سپس به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید. 

3- خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده، هر قسمت را به صورت نوارهای بلند حالت داده و دو لبه بالای نوار را دو پیچ دهید و روی بقیه نوار برگردانید. بعد آن را داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشنده شده،‌ بچینید. 

4- داخل کاسه‌ای زرده تخم مرغ و بقیه کره را با استفاده از قاشقی مخلوط کرده و با قلم مویی روی خمیر بمالید. سپس روی آن کنجد بپاشید و به مدت 20 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند. 

5- سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده، به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا بپزد. بعد به مدت 2 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی رنگ شود. 

6- برای تهیه سس؛ نشاسته را در داخل شیرجوشی حاوی مقداری آب حل کرده تا یکدست شود بعد آن را روی حرارت گذاشته تا به آرامی پخته و غلیظ شود. سپس شکر را افزوده و بعد از غلیظ شدن، پوست لیمو ترش و خامه را به آن اضافه کرده و خاموش کنید. سپس کنار بگذارید تا سرد شود و با خلال پسته تزیین کنید. 

7- نان را همراه با سس آماده شده، سرو کنید.