طرز تهیه پاناکوتای کیوی و پسته

گروه اجتماعی: برای ۲ تا ۳ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۷ ساعت

 

 

به میزان لازم پسته خام پوست گرفته شده یا خلال پسته

 

کیوی‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. حلقه‌های کیوی را داخل قابلمه مناسبی بریزید. مقداری شکر و کمی آب (در حدی که روی کیوی‌ها را بپوشاند) روی آنها بریزید. سپس قابلمه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. پودر ژله را داخل یک پیمانه آب جوش بریید و حل کنید، سپس آن را کنار بگذارید.

 

داخل ۲-۳ قالب مناسب حدود ۳ قاشق سوپ‌خوری ازمحلول ژله را بریید. سپس تکه‌های کیوی را کف قالب بچینید. قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید. وقتی ژله‌ها سفت شدند، دوباره ۳ قاشق سوپ خوری ژله روی لایه زیری بریزید و دوباره قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا این لایه هم خودش را بگیرد.

 

 

در این فاصله پاناکوتای پسته راآماده کنید. شکر و شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس به مخلوط شیر اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. کمی صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 

پودر ژلاتین را داخل نصف پیمانه آب سرد بریزید. صبر کنید کمی حجیم شود، سپس آن را به روش بن ماری در آب حل کنید.ژلاتین حل شده را به مخلوط خامه اضافه کرده و هم بزنید. صبر کنید مخلوط در دمای محیط سرد شود. سپس تکه‌های پسته را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.

 

مخلوط را داخل قالب‌ها بریزید. قالب‌ها را به مدت ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پاناکوتا کاملاً خودش را بگیرد وسفت شود. وقتی پاناکوتا آماده شد، قالب‌ها را از یخچال خارج کنید و به آرامی آنها را داخل ظرف موردنظرتان برگردانید، سپس سرو کنید.