طرز تهیه باقلاپلو با گوشت گیاهی

گروه اجتماعی: برای ۳ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۹۰ دقیقه

مواد لازم:

۳ پیمانه برنج
۳ پیمانه باقلا سبز دو پوست شده
۲ پیمانه شوید ساطوری شده
۱ ق چ زعفران سائیده شده
به میزان لازم نمک
به میزان لازم روغن مایع
مواد روی باقلا پلو
۲ پیمانه سویای درشت
۲ عدد پیاز متوسط
۲ ق س آرد
۱/۲ ق چ زردچوبه
به میزان لازم پودر دارچین
به میزان لازم زعفران دم کشیده
به میزان لازم شکر و آبلیمو
به میزان لازم نمک، روغن مایع و ادویه دلخواه

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله آشپزی مثبت، ابتدا برنج را بشویید و در مقداری آب و کمی نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. باقلا را به ۲ صورت می‌توانید استفاده کنید: یا اینکه همان ابتدا همراه برنج به آب جوش اضافه کنید و یا اینکه جدا بپزید و قبل از آبکش کردن، به برنج بیفزایید.

وقتی دانه‌های برنج و باقلا کمی نرم و آماده آبکشی شدند، آنها را آبکش کرده و کمی آب روی‌شان بریزید تا شوری و لعاب برنج و باقلا گرفته شود. شوید ساطوری شده را با برنج و باقلای آب کش شدهمخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آب و روغن داخل آن بریزید، سپس مخلوط برنج را اضافه کرده و آن را دم کنید.

در این فاصله مواد روی برنج را آماده کنید. سویای درشت را با آب گرم و مقداری زردچوبه و ادویه نیم ساعت خیس کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. آب سویای خیس خورده را بگیرید و آن را به پیاز داغ اضافه کرده، خوب تفت دهید. مقداری زردچوبه، ادویه دلخواه، دارچین و مقداری نمک هم اضافه کنید. آرد را در مقداری آب سرد حل کنید، سپس به سویا اضافه کنید. صبر کنید تا سویا کاملاً بپزد. زعفران را در مقداری آب حل کرده و صبر کنید تا دم بکشد. سپس به سویا اضافه کنید. در انتها مقداری آبلیمو و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا سویا طعم دار شود.

وقتی باقلا پلو دم کشید قابلمه را از روی حرارت بردارید. حدود یک کفگیر از باقلا پلو را با زعفران دم کشیده مخلوط کنید. موقع سرو مقداری پلو داخل ظرف مورد نظرتان بریزید. سپس مخلوط سویا را روی آن بریزید. حالا بقیه پلو را روی مواد بریزید تا آنها را بپوشاند. در انتها ظرف را با پلوی زعفرانی تزئین و سپس سرو کنید.