پنیر سرخ شده با سس چیلی، یک پیش غذای آسان و شیک

این دستور پخت سنتی از رستوران معروف موتوکو در نیویورک به توسط رودریگو اولیویار اداره می شود می باشد. حبه های طلایی و ترد که داخل آنها پنیر آب شده  همراه با طعم ترش و تند سس چیلی بسیار خوش طعم می باشد.

این مقدار مواد اولیه برای 8 نفر مناسب است.

 مواد لازم برای پنیر سرخ شده با سس چیلی

500 میل شیر پرچرب
250 گرم پنیر حلومی رنده شده
250 گرم نشاسته تاپیوکا ( تاپیوکا یک نوع گیاه است که از آن هم نشاسته درست می شود )
8 گرم نمک
کمی فلفل سفید
روغن گیاهی برای سرخ کردن
سس چیلی برای سرو غذا

 طرز تهیه پنیر سرخ شده با سس چیلی

شیر را در یک شیر داغ کن کوچک تا رسیدن به دمای جوش گرم کنید.
پنیر را با نشاسته تاپیوکا در یک کاسه مخلوط کنید.
به آرامی شیر داغ را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
نمک و فلفل را اضافه کنید ( ممکن است به نسبت شوری پنیر به نمک کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید) و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود.
کف ظرف را با سلیفون پوشانده و مخلوط پنیری را داخل آن ریخته روی پنیر را نیز با سلیفون بپوشانید.
بگذارید تا خنک شود و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.
روغن را در یک قابلمه تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
مخلوط پنیری را از ظرف خارج کرده به مکعبهای کوچک ببرید.
در تعداد کم داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
می توانید مکعبها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراید یا 375 درجه فارنهایت نیز بپزید.
به همراه سس چیلی گرم سرو کنید.

پنیر سرخ شده با سس چیلی