این آش مخصوص استان یزد است، آش شولیِ اصیل یزدی را درست کنید و در ظهر جمعه یک غذای محلی بخورید.
به گزارش بولتن نیوز، این آش مخصوص استان یزد است، آش شولیِ اصیل یزدی را درست کنید و در ظهر جمعه یک غذای محلی بخورید.
مواد لازم:
- سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) ۱۵۰۰ گرم
- چغندر بزرگ ۲ عدد
- پیاز ۳ عدد
- نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
- آرد ۱,۱/۲ لیوان
- عدس ۱ لیوان
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه ۲ قاشق مربا خوری
- سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید روی شعله تا نیم پز شود.
2-
بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه کنید و صبر
کنید تا کاملا بپزد.در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کنید و به آن
زردچوبه را اضافه کنید.
3-
به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کنید و سپس با دست، کاملا آن ها را با
هم مخلوط کنید. وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه
کنید و بگذارید چند قل بخورد.
4-
بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه کنید و سپس آرد آب
گرفته را به آرامی به آش اضافه کنید و همزمان هم، خوب به هم بزنید تا آرد
گلوله نشود.
سایر نکات:
اگر
آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه کنید و سپس آن را خوب به هم بزنید
تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه
کردید، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه کنید (البته کمی
از آن را برای تزئین نگه می داریم) و بگذارید تا چند قل بزند تا بوی تند
سرکه کم شود.اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل نمایید