بورک گوشت و کشمش

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سفره ایرانی،بورک گوشت و کشمش به شرح زیر است:

غزاله خالدی

مواد لازم:

آرد: 4 پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

روغن: یک سوم پیمانه

آب لیموسنگی: نصف یک عدد

نمک: یک قاشق چای خوری

آب: یک پیمانه

مواد لازم میانی:

گوشت (چرخ کرده): 250 گرم

پیاز درشت (خرد شده): یک عدد

کشمش: یک قاشق سوپ خوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

مواد اضافی:

کره (ذوب شده): 125 گرم

آرد: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آرد، تخم مرغ و روغن را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. آب لیمو سنگی، نمک و آب را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید. روی ظرف خمیر را با دستمالی مرطوب بپوشانید و حدود 30 دقیقه در مجاورت دمای محیط قرار دهید تا ور آید.

برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز و گوشت چرخ کرده را در روغن سرخ کنید. نمک، فلفل سیاه و کشمش را اضافه و مخلوط کنید. ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

خمیر ور آمده را به 10 قسمت کنید و هر یک را روی سطح آرد پاشی شده نازک پهن کنید. کره ذوب شده را روی هر یک بمالید و مخلوط گوشت را روی آنها پخش کرده و رول کنید.

رول­ها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و بقیه کره ذوب شده را روی آنها بمالید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد (325 درجه) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند. سپس برش داده و سرو کنید.